Para começar, é importante frisar que a questão da saudabilidade alimentar vem sendo tópico de constante discussão. Principalmente como resultado de consumidores cada vez mais criteriosos e conscientes com seus hábitos alimentares, que possuem grande influência na indústria alimentícia como um todo.
Em virtude do afastamento dos clientes de produtos com alegações de alto teor de sódio, açúcar ou determinados como superprocessados, torna-se necessário uma ressignificação alimentar. Desse modo surge uma demanda por alimentos mais saudáveis e nutritivos nas prateleiras dos mercados, que eventualmente interfere nas empresas e negócios do ramo.
Como o COVID-19 afeta essa tendência?
No atual contexto de crise global de saúde, consumidores passaram a priorizar o aumento da imunidade, visto que, existe uma urgência na busca do bem-estar e de qualidade de vida. Sendo eles os principais fatores que levaram a demanda de produtos que trouxessem benefícios ao sistema imunológico, principalmente os ingredientes: Nutracêuticos, Probióticos, Prebióticos e Pós-bióticos. Ademais temos também os alimentos funcionais e orgânicos, haja vista que suas composições nutricionais são muito benéficas.
A carência de alimentos saudáveis, saborosos e baratos nas gôndolas
Em síntese, o crescimento na frequência de consumo consciente junto das exigências de maiores variedades nos supermercados estabelece um desafio para indústria. Seguramente, o desenvolvimento de produtos alinhados a essa tendência sem afetar a qualidade, não comprometendo a experiência sensorial e mantendo a viabilidade financeira, são os atuais obstáculos.
Dessa maneira, visando atender as demandas do mercado podemos perceber uma grande oportunidade de investimento em ingrediente com complementos vitamínicos ou proteicos. Assim como para aditivos, principalmente os naturais, permitindo que os alimentos possam satisfazer os requisitos necessários nesse desafio de saudabilidade alimentar.
O que o consumidor quer ver nas gôndolas?
Segundo uma pesquisa da Nielsen, realizada em 2016, temos que 66% dos brasileiros se sentem mais sucintos a investir em alimentos e bebidas mais saudáveis. Em suma, a necessidade de diversificação das linhas de produtos são grandes oportunidades de inovação e especialização.
Dessa forma, ocorre um aquecimento na indústria de ingredientes com enfoque em P&D para fornecer mais opções confiáveis, transparentes e atrativas ao consumidor. Gerando assim rótulos mais claros que passam clareza e credibilidade aos produtos comercializados, agregando valor e alegações seguras que transpassem o conceito de indulgência.
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