A utilização de corantes pelo homem tem história datada de muito tempo, desde a forma de comunicação através do que conhecemos das pinturas rupestres. Como também a marcação corporal que representa diferentes culturas indígena, entre muitos outros, hoje em dia fica mais evidente a existência dos corantes. Quando nos deparamos com alimentos de cores vibrantes e intensas que despertam a atenção e o desejo do consumidor.
No entanto, muitas pessoas só lembram desse tipo de composto em alimentos em sua forma artificial. Porém, na verdade muitos produtos atuais utilizam dos corantes naturais, que tem cada vez ganhando mais espaço no mercado.
O que é corante natural?
O corante natural é um pigmento ou uma substância feita ou obtida de um vegetal, animal ou mineral, utilizado para colorir um ou dar sabor a um alimento. Ademais, ele contém benefícios relevantes a saúde dentre as quais podemos destacar o poder antioxidante e anti-inflamatório que previnem, controla e combatem uma série de doenças. Por isso, uma série de produtos alimentícios que visando a longevidade e bem-estar do consumidor, já utilizam corantes naturais. Tais como bebidas, molhos, sopas, maioneses, sorvetes, temperos, massas entre outros. Com isso, se tornam mais procurados baseados no estilo de vida mais saudável que a sociedade vem buscando.
Cada tipo de produto tem ou pode conter um corante natural especifico que irá atribuir a cor característica ao alimento. Isso é de extrema importância para a identidade do produto, pois afinal, você não chamaria uma maçã de maçã e talvez nem a comprasse se ela fosse da cor azul, por exemplo.
As diferentes tonalidades vêm a partir de diferentes compostos orgânicos como as antocianinas. Elas são pigmentos polifenólicos presentes nas frutas e alguns legumes que variam da cor azul-vermelho a roxo, assim como os outros grupos conhecidos como betalaínas, carotenoides e diversos.
Por fim, há um grande potencial de fontes naturais para a produção e extração de corantes e pigmentos naturais, que podem ser produzidos tanto em larga escala como também de modo caseiro. Se você possui já um produto ou se pensa em produzir que tal rever a utilização de um corante natural, atribuindo propriedade funcional ao seu produto e agregando ainda mais valor a ele no mercado?
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