As embalagens destinadas a alimentos e bebidas contribuem significativamente na garantia da qualidade, segurança e, inclusive, na preservação da vida útil do produto. Logo, quem trabalha com alimentos entende a necessidade de garantir que os materiais que entram em contato direto (durante etapas de fabricação) e os materiais de embalagem devem atender a critérios de segurança.
Esses requisitos de segurança, são definidos por regulamentos técnicos da ANVISA harmonizados com o Mercosul (GMC) desde 1992. O propósito é limitar a concentração das substâncias que irão compor as embalagens e estimar o grau de contaminação dos alimentos com estas substâncias através de ensaios de migração.
Supondo que você receba entre alguns documentos, o laudo de migração de determinada embalagem a ser escolhida para o seu produto. É válido analisar apenas a conclusão do relatório e confirmar se o resultado foi satisfatório?
Bem, a resposta para essa pergunta é não. É imprescindível uma avaliação minuciosa desse material entregue, a fim de examinar a conformidade da embalagem com o produto em questão. O responsável por essa verificação é quem compra, quem adquire o material, no caso a indústria de alimentos e de bebidas. Geralmente a equipe de Desenvolvimento de novos produtos ou da qualidade são os responsáveis por este aceite.
Levando-se em consideração as questões expostas, listamos abaixo alguns passos de como se deve avaliar as informações de um laudo de migração e os principais questionamentos que devem ser feitos.
- ALEGAÇÃO DE PERMISSÃO
Faz-se necessário ressaltar, desde o início, que o recebimento apenas de um documento declarando que a embalagem corresponde às exigências legais aplicáveis do material em questão, não dispensa a apresentação do laudo de migração.
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REGULAMENTO DE OUTROS PAÍSES (EX.: FDA, UE)
Nos casos em que o fornecedor importa insumos de outros países ou quando ele próprio é de fora, normalmente é feito o envio de uma declaração e/ou laudo com referência das diretrizes que não são as brasileiras. Como esse laudo inicialmente não atende à legislação nacional, deverá optar por uma das alternativas:
Efetuar o exame de correspondência quanto à metodologia e parâmetros da análise realizada, para atender a norma internacional versus exigências da ANVISA;
ou
Solicitar a realização do ensaio de migração de acordo com as legislações do nosso país seguindo as metodologias analíticas e limites determinados. Essa tem sido a opção mais escolhida.
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REFERÊNCIAS INTRODUTÓRIAS
Inicialmente deverá ser feito uma avaliação das informações iniciais, ou seja, o nome do fabricante da embalagem, descrição da amostra, qual alimento ou bebida em contato.
É fundamental que seja verificado se a amostra na qual foi realizado o ensaio de migração corresponde à forma de uso final. Além disso, nos casos em que se utilizar a mesma formulação para elaborar embalagens de diferentes tamanhos, poderá ser realizado ensaio de migração para o tamanho mais crítico (aquele que possui a maior relação massa ou área da embalagem/massa de alimento) e extrapolado para os demais. Quando as embalagens possuem composição idêntica, mas a espessura é distinta, a extrapolação não poderá será praticada.
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ESTUDO DO MÉTODO DE ANÁLISE
Durante a realização dos ensaios de migração, irá ocorrer o contato com os materiais e os simulantes. Nas condições de tempo e temperatura que correspondam às condições normais ou previsíveis de elaboração, fracionamento, armazenamento, distribuição, comercialização e consumo do alimento.
Sendo assim, faz-se necessário avaliar:
Está correta a classificação do produto?
Deverá ser analisado a classificação do seu alimento consultando a RDC 51/10 no item 2.2, sendo: Aquosos não ácidos (pH > 4,5); Aquosos ácidos (pH < 4,5); Gordurosos (que contenham gordura ou óleos entre seus componentes); Alcoólicos (conteúdo de álcool > 5% (v/v)) ou Secos.
A escolha do simulante está de acordo com a classificação do seu produto?
É importante que haja a confirmação de equivalência entre o simulante (produto que imita o comportamento de um grupo de alimentos que tem características semelhantes) empregado e o alimento em análise. Tal informação poderá ser encontrada no item 2.3 da RDC 51/10.
Caso seja comprovado que determinado simulante de alimento apresenta os resultados de migração mais elevados para uma dada substância ou materiais específicos, torna-se possível então afirmar que é a situação mais crítica e, consequentemente, realizar as análises de migração apenas com este simulante.
A realização do ensaio do teste corresponde às condições reais?
É imprescindível que ocorra a avaliação seguindo as condições de tempo e temperatura normais ou previsíveis de elaboração, fracionamento, armazenamento, distribuição, comercialização e consumo do alimento. Esses dados estão presentes nas tabelas 3 e 4 da RDC 51/10 (Condições convencionais para o ensaio de migração com os simulantes A, B, C e D’).
Portanto, você deverá verificar então em qual condição deve ser realizado o ensaio (RDC 51/10) e checar no laudo em “condição de teste” se foi seguido este critério.
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TESTE DO ENSAIO DE MIGRAÇÃO TOTAL
A conclusão apresentada nesse teste irá esclarecer a quantidade de componentes de material em contato com alimentos transferida aos simulantes sob as condições de ensaio (RDC n. 91/01).
Nesse sentido, você deverá conferir se o resultado é aceitável conforme o valor máximo admissível com base nas legislações da Anvisa RDC 105/99 e RDC 51/10.
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TESTE DO ENSAIO DE MIGRAÇÃO ESPECÍFICA
A migração específica é a quantidade de um componente específico do material em contato com alimentos transferida aos simulantes, nas condições de ensaio (RDC 91/01). Logo, se tratando dessa avaliação, é fundamental que seja verificado se na composição da embalagem existe alguma substância com restrição.
Sendo assim, será pesquisado na legislação do material a substância com restrição e seu limite estabelecido e então verificado no laudo se foi realizado o ensaio de migração específica desta substância e se o resultado foi satisfatório.
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LEGITIMIDADE DO LAUDO
É exibido, no laudo de migração, a data da realização do ensaio e emissão do relatório. Entretanto, é muito comum haver dúvidas relacionadas à validade do laudo, bem como também a necessidade de uma nova análise de migração.
Nesse sentido, visando facilitar a decisão, adicionamos os seguintes critérios para escolha:
Houve atualização da legislação aplicável ao material?
Caso aconteça a revogação e/ou publicação de uma nova legislação, deverá ser feito uma análise das mudanças ocorridas e os impactos na embalagem.
Houve alguma mudança na composição do material, na tecnologia ou no processo do fabricante?
Se for comprovado que as condições de processo e especificações do material não foram alteradas e são controladas, garantindo o atendimento à legislação em vigor, não será necessária a realização de nova análise de migração. Contudo, para isso é fundamental uma boa gestão dos registros relacionados aos materiais de embalagem.
Esteja informado sobre tudo relacionado às embalagens de alimentos e bebidas. Entre em contato com a CETA Jr. e fique atualizado.
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4 respostas
boa tarde pessoal
Preciso realizar analise de migração total em embalagem plástica para alimentos peixes congelados
Olá Senhor Milton, obrigada pelo contato e desculpe a demora para o retorno, estávamos com um problema no site. Caso queira entrar em contato direto com nossa equipe temos nosso telefone de contato 21 97420-6473. Caso tenha alguma dúvida pode nos acionar aqui no blog ou em nossas redes sociais.
Boa tarde a todos!! Nos do Grupo Fibrais, somos fabricantes de Equipamentos em FIbra de Vidro para Laticinios. Temos um cliente que esta solicitado os seguintes dados:
Produto nos tanques de salga ( Fabricado em Fibra de Vidro PRFV) com aplicação de Gel coat branco alimenticio:
alimento gorduroso, 4 h a temperatura 5-15°C.
Temos que considerar todas as legislações abaixo, por se tratar de um material que usa poliester, corante e vidro.
Simulantes:
RDC 52 – Simulante aquoso ácido acético 3%
RDC 51 – Simulante D Exposição 4 h-5-20°C
RDC 27 – Simulante ácido acético 4% (cádmio e chumbo)
Metodologias de ensaio – considerar o que está descrito nas legislações acima
Fico a disposição para esclareciementos
Marcos
Olá senhor Marcos, obrigada pelo contato e nos desculpe a demora para o retorno. Caso queira entrar em contato direto com nossa equipe temos nosso telefone de contato 21 97420-6473, também já estou passando seu e-mail para que nossa equipe de comercial possa iniciar nosso processo de viabilização. Caso tenha alguma dúvida pode nos acionar aqui no blog ou em nossas redes sociais.