A análise sensorial é uma metodologia destinada a avaliar a aceitação de produtos no mercado, pesquisando os gostos e preferências dos consumidores. Com base nos resultados dessa análise, é possível medir, avaliar e interpretar a percepção sensorial em relação aos produtos analisados.
Mais que nutrição, nós, seres humanos, nos alimentamos por prazer. Há laços afetivos que vão além das percepções nervosas de sabor, aroma e textura. Por isso a análise sensorial, utiliza-se de provadores (pessoas) a fim de levar em consideração a afetividade que envolve o hábito de comer e utiliza a estatística a fim de validar os dados.
Mas por que um empreendedor na área de alimentos precisaria disto?
Através do teste de aceitação é possível entender o que o seus futuros consumidores pensam em relação ao seu produto. Pode-se afirmar se consumidores provavelmente não comprariam, provavelmente comprariam ou certamente comprariam. Por isso desgastes com investimentos financeiros serão evitados permitindo uma inserção no mercado de maneira mais REALISTA tornando seu INVESTIMENTO MAIS SEGURO.
Por que realizar o Teste de Aceitação do produto?
Saber a probabilidade de seu produto ser aceito, a qualidade do produto oferecido, entender dimensionar riscos evitando desperdício financeiro.
Imagine o quão danoso para uma marca é lançar o produto sem aceitação no mercado, quanto já foi investido até a etapa de lançamento do produto? Por isso a etapa do teste de aceitação é fundamental. Quando um produto ruim é lançado a empresa perde a confiança do consumidor quanto a qualidade da marca.
Quantas vezes deixamos de comprar uma marca só por que não gostamos de um produto dentre todos os que a empresa produz? Este fenômeno é indesejável para qualquer empresa, independente do porte, pois exclui possíveis compradores antes que estes tenham contato com o produto.
Para verificar a aceitação de algum tipo de alimento, o teste de aceitabilidade é um instrumento fundamental, pois permite uma verificação da aceitação média dos alimentos oferecidos- classificando-os quanto à possibilidade de compra.
O que muda no seu investimento?
Pense no produto sendo desenvolvido ou reformulado. Sempre há dúvida se os consumidores vão gostar de fato. Com toda a competitividade do mercado de alimentos e tantos produtos como saber se o seu produto não será mais um?
O teste de aceitação permite dizer que zona seu produto se encontra: provavelmente não comprariam, provavelmente comprariam e certamente comprariam. Este teste é crucial para entender se o consumidor gosta ou desgosta do produto. Ele é realizado com um vasto número de provadores, utilizando a escala hedônica, e analisado estatisticamente.
Por isso este teste lhe dará a segurança de que a sua formulação é aceita pelos consumidores. E ai, você se encontra neste grupo, tem uma grande ideia, a formulação/receita está divina e só não sabe se o investimento vale a pena? Venha conversar conosco.
Continue lendo um pouco mais sobre o assunto no post sobre a Análise Sensorial: Indispensável na Indústria de Alimentos.
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