Existem diversas técnicas para a desinfecção dos ambientes, objetos ou alimentos, porém quantas delas são significativamente eficientes? A resposta para essa questão pode não ser tão clara, contudo, uma certeza é que a técnica de aerossolização se enquadra nesse parâmetro. Sendo um método eficaz para a eliminação dos microrganismos, ele é favorável para promover a segurança dos alimentos, pois pode ser utilizado tanto para a descontaminação do ambiente, quanto para a superfície de alimentos. Sabe como funciona essa técnica? Se a resposta foi não, segue o texto abaixo.
A aerossolização consiste no lançamento de um material líquido no ar com o objetivo de desinfecção. Por se tratar de uma substância que possui partículas menores que 5 mm, ela funciona como uma névoa fina no ar. Essas partículas possibilitam que sua penetração no local seja bem mais profunda e completa, proporcionando uma maior descontaminação. Além disso, outras vantagens que esse método possui são, a redução do volume de solução química e o não aumento da umidade relativa do ambiente. Dessa forma, é notória a importância dessa técnica para a saúde do consumidor.
Paralelamente, na indústria de alimentos por ser tratar de um método de alta performance é muito utilizado em ambientes que necessitam de um nível mais elevado de higiene, como por exemplo, produção de vegetais minimamente processados, laticínios, entre outros. Torna-se interessante mencionar também as substâncias mais utilizadas em conjuntura com essa técnica, sendo elas o peróxido de hidrogênio e o ácido peracético. Além do mais, ao utilizar a aerossolização da forma correta é provável que ocorra um aumento no shelf life do produto alimentício, uma vez que a segurança microbiana estará estabelecida.
No momento da aplicação do método mencionado acima deve-se tomar alguns cuidados. Mas quais?
- O isolamento do local, pois tal técnica pode causar problemas respiratórios;
- A solução química deve ser aplicada, em média, por 15 a 45 minutos. Após a aplicação, aguardar por 40 a 60 minutos a emulsão e, assim, a liberação de pessoas no local.
Visto tudo isso, podemos concluir que a técnica é eficaz na redução microbiana, tanto no ambiente, quanto na superfície de equipamentos e alimentos. Sendo assim, pode-se garantir segurança no consumo do alimento. Desse modo, uma possível contaminação cruzada no momento da produção será evitada.
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