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Um assunto de grande relevância na indústria alimentícia é a contaminação em alimentos e as doenças que podem ser contraídas com eles.

Já encontrou algo no seu alimento?

Um assunto de grande relevância na indústria alimentícia é a contaminação em alimentos e as doenças que podem ser contraídas com eles. Existem três tipos de perigos para os alimentos: biológicos, químicos e físicos. Diversos casos ficaram famosos, empresas que tiveram seus produtos contaminados com pelo de roedores, detergente, pedaço de insetos ou corpos estranhos. Esses casos podem acarretar consequências gravíssimas para o consumidor e processos milionários para a indústria. Algumas fábricas de grande porte possuem maquinários específicos para verificar a presença de materiais como metais. Porém, para evitar os erros citados acima, é importante que os estabelecimentos estejam sempre preparados e regulamentados de acordo com as normas e legislações vigentes. Por isso, alguns procedimentos são indicados para impedir contaminações, como Manual de Boas Práticas de Fabricação, treinamento de manipulação para os funcionários, barreiras físicas para bichos entre outros. A CETA Jr. oferece serviços como a elaboração de Manual de Boas Práticas de Fabricação (BPF), Checklist e Treinamento de Higiene e Manipulação, que gera um impacto positivo para a empresa e para a saúde da sociedade. Descubra formas de Higiene na Indústria de Alimentos e evite que seu produto se torne um exemplo ruim para o ramo de alimentos!

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A atuação da vigilância sanitária

A atuação da Vigilância Sanitária

Abaixo será apresentado um vídeo sobre o manual de boas práticas de fabricação! Aprenda como ficar de bem com a vigilância sanitária. O texto e os dados abaixo foram publicados pelo jornal Estadão no dia 15/05/2017 sobre a Operação Cupido, nome que faz referência a data comemorativa próxima,o dia dos namorados. Esta operação teve duração de uma semana em 23 restaurantes em São Paulo, já que normalmente a data acarreta maior frequência em bares e restaurantes. De acordo com o Procon, 80% do número de restaurantes acima fiscalizados possuíam produtos vencidos podendo causar riscos ao consumidor. E 8 (oito) deles possuíam na cozinha produtos abertos sem a informação da data de abertura dos mesmos, infringindo a legislação, sendo penalizados com multas de valores determinados pelo grau de irregularidade. Para evitar situações como da vigilância sanitária e garantir a segurança, é de suma importância obter um Manual de Boas Práticas de Fabricação e funcionários treinados de acordo com o seu estabelecimento. Não quer ser pego de surpreso pelos Órgãos Fiscalizadores? A CETA Jr. oferece a solução. Acesse nosso post e descubra 5 RAZÕES PARA TER UM MANUAL DE BPF NO SEU NEGÓCIO. Além disso, acesse também nosso e-book sobre o Manual de Boas Práticas de Fabricação. Peça já seu DIAGNOSTICO GRÁTIS, entrando em contato com a CETA Jr. que iremos lhe ajudar a ter um Manual de Boas Práticas de Fabricação. Não tenha medo da vigilância! Link da notícia completa: https://sao- paulo.estadao.com.br/noticias/geral,procon-constata irregularidades-na-cozinha-de-13-restaurantes-7-mantinham-produtos-vencidos,70001843452

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Sabor Carioca: Manual de BPF

Sabor Carioca: Manual de BPF

O Sabor Carioca tem como sua principal atividade a produção de biscoitos amanteigados, funcionando também como distribuidor de produtos como queijos, iogurtes, snacks de marcas conhecidas e algumas bebidas. A fábrica em questão, se localiza em Seropédica e o principal desafio era adequar o estabelecimento às legislações, evitando assim a suspensão das atividades. O cliente depositou a sua confiança na CETA Jr. para a realização dos serviços necessários, estando incluso o Manual de Boas Práticas de Fabricação. O Projeto O projeto de Manual de BPF necessitou de informações básicas e detalhadas sobre cada etapa realizada na fábrica, sendo registrado e indicado os pontos de melhorias a serem realizadas para otimizar o processo e adequar conforme as exigências da legislação. Foi desenvolvido um serviço personalizado a realidade do cliente e da empresa, com a realização de uma força tarefa da equipe CETA Jr. junto aos colaboradores para a aplicação. Ao longo da execução do projeto, a fábrica recebeu a permissão de funcionamento, expandiu seus pontos de venda e, como impacto social, gerou mais empregos. Manual de BPF O Manual de Boas Práticas de Fabricação descreve informações e procedimentos sobre a produção, manipulação, transporte, armazenamento de alimentos. O Manual assegura a padronização nos processos, permitindo assim a otimização da produção. É um documento obrigatório para o licenciamento de todos os estabelecimentos ou empresas que trabalham com alimentos, sendo possível detectar erros facilmente e conserta-los rapidamente, evitando maiores gastos e desperdícios, impactando diretamente na qualidade do produto. A realização das Boas Práticas promovem o aumento da segurança no local de trabalho e são aplicados visando a saúde dos próprios funcionários e dos clientes, aumentando assim, a confiança do consumidor. Quer saber mais sobre o Manual de Boas Práticas de Fabricação? Acesse nosso e-book sobre o Manual de BPF. Peça já seu DIAGNÓSTICO GRÁTIS, entre em contato com a CETA Jr.

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