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Como se diferenciar no mercado competitivo e de tão alta demanda de congelados? A CETA Jr. pode te ajudar, visite nosso blog e saiba mais!

Mercado de Congelados: a tendência hoje é se destacar!

O consumo de congelados tornou-se uma opção para quem não quer ou não dispõem de tempo para o preparo de seu próprio alimento! Mas que não abre mão de uma alimentação saudável e saborosa. Faz parte de um mercado com grande demanda por suas características de praticidade que o torna tendência nos hábitos do consumidor. Mas então, como se diferenciar no mercado competitivo de congelados? Mercado em expansão Segundo o estudo da Consumer Watch Express Shopper da Kantar Worldpanel. O Brasil é o país com maior número de consumidores de alimentos congelados, preferem a praticidade das refeições prontas congeladas. Além disso, é um mercado de crescimento que leva ao consumidor a praticidade de produtos pré-cozidos para ter o mínimo de trabalho no preparo. Assim, ajudam na economia de tempo, elimina tarefas cansativas, sendo a refeição do dia a dia e ainda elimina o desperdício de comida. Outrossim, tudo isso hoje é possível, devido a mudança de hábitos do brasileiro e o seu poder aquisitivo que impulsionou a busca pelas inovações de soluções e variedades das indústrias do setor, junto ao barateamento de equipamentos tecnológicos de aquecimento de produtos. Por que investir no setor é uma boa opção? Mas mesmo em tempos de crise, ocorre um crescimento do setor pela combinação de necessidades de tempo e dinheiro. O consumidor brasileiro passou a optar por novos atributos, como preço, promoção, praticidade e conveniência e por último a marca, o que acaba facilitando a sua entrada no mercado competitivo. Empreender de forma potencial é possível, basta buscar opções inovadoras para o seu investimento, que permita se diferenciar dos concorrentes. E agora? Como se diferenciar da concorrência? Calma, tem como sim se destacar do seu concorrente. Vamos entender um pouco mais sobre esses nichos? A tendência hoje é garantir um produto saudável ao consumidor e que mantenha suas características nutritivas. Estão surgindo diversos segmentos de comidas congeladas, o que acaba destacando os alimentos funcionais, produtos sem adição de glúten e/ou lactose, e aqueles com redução sódio, gordura e outros conservantes. Em alta, os congelados saudáveis que utilizam produtos frescos, naturais e orgânicos que passam por processo adequados de cozimento e congelamento, além dos mercados vegetarianos e veganos. Investir em antioxidantes naturais como ingredientes na formulação desses produtos é uma oportunidade para quem quer se destacar no mercado. Produtos para dieta e controle de peso, é uma tendência de mercado com redução ou eliminação de substâncias calóricas utilizando ingredientes específicos para queimar calorias e saciar o apetite, como também dietas restritivas para diabéticos e intolerantes. Use o marketing a seu favor A propaganda é o ponto chave para garantir que seu produto tenha um espaço frente a concorrência. Apenas inovar não é o suficiente para se destacar no mercado, se não estiver vinculado a uma divulgação em massa do diferencial que ele e sua empresa faz nessa competição. Investir em estratégias de marketing, formas de abordagens mais persistentes que acompanhem a tendência de mercado junto ao estudo do próprio é primordial no mundo de congelados. Quer saber mais? A CETA Jr. pode te ajudar, entre em contato conosco. Não deixe de conferir as Tendências para 2020 no Ramo de Alimentos.

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Hoje 1° de abril, conhecido como dia da mentira, a CETA Jr. vem esclarecer alguns dos maiores mitos e verdades sobre a indústria de alimentos.

MITOS x VERDADES na Indústria de Alimentos

Hoje, dia 1º de abril, conhecido como o dia da mentira, iremos abordar 12 (Doze) mitos e verdades que são faladas sobre alimentos! Bem como, vale a pena ressaltar que justificaremos através de fontes seguras com o conhecimento adquirido. Uma informação errada compartilhada gera grande impacto, uma vez que é necessário ter cautela ao falar diversos assuntos quando não se tem pesquisa ou informação segura. 1- Frango tem hormônio: MITO! A utilização de hormônios para acelerar o crescimento de frangos é um grande mito. Substâncias hormonais na alimentação ou injetá-las nas aves é proibido por uma Instrução Normativa do Ministério da Agricultura. O frango de hoje cresce mais devido a intensa atividade de pesquisa em relação ao melhoramento genético, nutricional, sanitário e o manejo. Bem como ambiente e instalações buscando o melhor desenvolvimento das aves. Essas possuem uma dieta balanceada com aminoácidos, macro e micro minerais. Assim como vitaminas, que também tem de satisfazer as necessidades energéticas, visando o ganho de peso sem esquecer do custo-benefício. Saiba mais sobre o assunto. 2- Carne sangrando: MITO! O sangue dos animais é escoado logo após o abate, a cor vermelha da carne é devido a mioglobina. A cor da carne indica a concentração de mioglobina e seu estado de oxigenação ou oxidação na superfície do músculo. A mioglobina tem função de transportar o oxigênio para todas as suas células musculares, sendo naturalmente avermelhada. Escurecendo ao ser exposta ao calor, ou seja, ainda que o bife esteja no ponto ou bem passado, a proteína ainda estará lá. Não sabe da procedência de um alimento? 3- O ar no pacote de batata é para garantir sua conservação: VERDADE! O ar no pacote evita quebrar a batata durante o transporte, protegendo o alimento do impacto, pois as batatas são finas e frágeis. A embalagem é estufada com nitrogênio, que é um gás inerte, para evitar a degradação que ocorreria caso existisse ar comum lá dentro. As embalagens das batatas são opacas garantindo que não tenha a entrada de luz e também pela presença de oxigênio, garantindo a conservação do produto com suas devidas características. A conservação de um alimento depende de diversos fatores, saiba mais sobre. 4 – Danoninho é queijo: VERDADE! O danoninho é um petit suisse, sendo um queijo “fresco” feito de leite de vaca pasteurizado, se apresentando normalmente na forma de pasta. O que difere um petit suisse do iogurte são as etapas de produção, que consiste na pasteurização, na fermentação, na concentração do leite de vaca, até que se torne um queijo fresco, incluindo a etapa de concentração da massa, com a retirada do soro do leite, o que resulta em uma consistência mais densa e um teor maior de proteína e cálcio. Para saber o que é a pasteurização, clique aqui. 5- Papelão na carne: MITO! A acusação a respeito da possível adição de papelão em carne mecanicamente separada (CMS), utilizada como matéria prima de produtos como salsichas e hambúrgueres, foi embasada no áudio que supostamente continha um funcionário de um dos frigoríficos afirmando tal prática. Porém, a fala analisada se referia à utilização de papelão como alternativa para embalagem primária, prática não condizente com a legislação vigente. A embalagem primária, deve ser de material plástico (em contato direto com o produto), acondicionada posteriormente em embalagem secundária, de papelão. O uso desses dois tipos de materiais é legal, assim como orientação de que estejam presentes somente na área de embalagem dos produtos e não parte de manipulação de alimentos. A lei que rege a fiscalização de produtos de origem animal prevê a obrigatoriedade de uma certificação do SIF (Serviço de Inspeção Federal) para que produtos sejam comercializados em todo o país e realizar exportações. Veja mais sobre. 6- Consumo de salsicha reduz tempo de vida: MITO! As emulsões cárneas são alimentos obtidos da mistura homogênea de tecido muscular, sangue, vísceras e outros produtos ou subprodutos animais autorizados para o consumo humano, gorduras e água, constituintes não cárneos. A adição de gordura à emulsão diferencia à textura e maciez das salsichas, sendo que as salsichas preferidas pelo consumidor apresentam percentual de gordura ao redor de 25%. Organização Mundial da Saúde (OMS) decretou que o efeito ruim dos processados não é do alimento em si, mas a maneira como são elaborados. Alguns possuem nitritos e os nitratos de sódio, por exemplo, compostos químicos que possuem a função de conservação, buscando evitar a formação de micro-organismos, que quando se consome em excesso, pode causar danos à saúde. Leia mais sobre a legalização de produtos de origem animal. 7- Miojo é frito: VERDADE! Ao misturar os ingredientes e formar a massa do macarrão, ela é expelida para a esteira com bicos finos, formando longos fios. Em seguida, a massa passa por um longo forno, onde é cozida a vapor, resfriada na esteira, cortada e dobrada na porção de uma embalagem. A massa dobrada, que já foi cozida e resfriada, é então acomodada em moldes que são cheios de pequenos furos para que o óleo escorra. Dentro desses moldes, a massa é imersa no óleo quente por um tempo e então conduzida para fora da fritadeira, para ser resfriada novamente, logo após, recebe seu respectivo pacotinho de tempero e é embalada. Saiba mais sobre diferentes métodos de conservação de alimentos. 8- Conservantes fazem mal a saúde: MITO! Os aditivos alimentares possuem capacidade de manter a qualidade e a validade dos alimentos vendidos, pois a maior parte dos alimentos de origem vegetal ou animal se deteriora com facilidade, perdendo a qualidade com consequente diminuição na vida útil. Conservantes são substâncias (sintéticas ou naturais) que ao serem adicionadas a um alimento, impedem ou retardam alterações provocadas pela ação de microrganismos, enzimas e/ou agentes físicos. Apesar de imprescindíveis como método adicional à conservação de alimentos, a limitação e política decrescente do uso de conservantes químicos em alimentos estão relacionadas ao risco toxicológico que estes compostos representam à saúde do consumidor com o consumo em excesso. Há pesquisas que associam a utilização inadequada desses componentes a efeitos prejudiciais à saúde, como o

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Selo Artesanal: Como é e como conseguir?

A Lei n° 13.680, de 14 de junho de 2018, determina que os produtos sejam submetidos à inspeção dos órgãos sanitários dos estados e do Distrito Federal. O produto artesanal será identificado, em todo o país, por um selo único com a indicação ARTE. Mas o que é um produto de origem animal artesanal? Eu me enquadro? São perguntas frequentes de produtores que almejam comercializar seus produtos com garantia de qualidade e segurança. Ademais, um produto de origem animal artesanal são todos os elaborados com predominância de matérias-primas de origem animal! A partir de técnicas prioritariamente manuais e por quem tenha o domínio integral do processo. Mas os alimentos, que serão submetidos ao controle do serviço de inspeção oficial, devem ter fabricação individualizada e genuína, que mantenha a singularidade e as características tradicionais, culturais ou regionais, sendo devidamente identificados com o selo ARTE. Para ser considerado artesanal, os produtos deverão atender aos seis (06) requisitos presentes no Decreto nº 9.918/2019. Quais são os benefícios do selo ARTE? Como agregaria nas minhas vendas? O selo ARTE é o queridinho dos produtores que desejam expandir seu negócio conforme à legislação. Ele vai permitir que produtos como queijos, embutidos, pescados e mel possam ser vendidos livremente em qualquer parte do território nacional, com a diminuição da burocracia para registro e comercialização, inspeção e fiscalização de natureza prioritariamente orientadora. Para os clientes, será uma garantia de qualidade, com a segurança de que a produção é artesanal e respeita as boas práticas agropecuárias e sanitárias, que são fundamentais para tornar os sistemas de produção mais rentáveis e competitivos, asseguram também a oferta de alimentos sem risco à saúde do consumidor, oriundos de sistemas de produção sustentáveis. De quem é a competência para concessão do selo ARTE? A concessão do Selo ARTE é competência dos Estados e do Distrito Federal, que reconhecem e caracterizam o tipo de produto alimentício artesanal conforme características de identidade e qualidade específica e o seu processo produtivo tipicamente artesanal. É necessário selo de inspeção para a solicitação do selo ARTE? É sim! Qualquer nível de inspeção pode ser aceito para a concessão do Selo ARTE, porém, quando a agroindústria artesanal é inspecionada pelo Serviço Municipal. Além disso, o Estado ou Distrito Federal responsável pela concessão do Selo ARTE deve verificar se os requisitos de BPF foram observados pelo SIM. Em alguns municípios o SIM pode ser considerado válido como serviço oficial de inspeção. Para fins de concessão de selo Arte, em outros pode ser que não. Conheça também sobre o selo orgânico e Como obtê-lo.

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Como adquirir o Selo SIE?

O que é selo SIE? Atualmente, nosso país possui três tipos de Serviços de Inspeção: Federal (S.I.F.); Estadual (S.I.E.); Municipal (S.I.M.). E nesse breve texto falaremos um pouco mais sobre o selo SIE, que é um selo que abrange a inspeção sanitária em cada estado. Além de permitir que produtos como os animais destinados ao abate, carne e seus derivados, pescados e seus derivados, ovos e seus derivados, leite e seus derivados e produtos de abelhas e seus derivados sejam comercializados dentro do estado de fabricação. Isso, se os mesmos estiverem de acordo com os padrões sanitários exigidos. Qual sua importância? Os selos de inspeção garantem o padrão do produto que será consumido. Ademais, todos os artigos de origem animal percorrem um longo caminho até chegar ao consumidor. Com isso, os selos exigem uma série de medidas que juntas promovem a qualidade desses produtos. Utilizando esse método de controle, o governo consegue eliminar riscos de contaminação e, consequentemente, doenças e infecções. Contudo, o principal objetivo do selo é assegurar que o produto está apto ao consumo, não apresentando indícios de dano ao consumidor. Logo, estabelece uma relação em que o produtor é contemplado com a permissão legal para comercializar e o fabricante, por sua vez, se compromete com a segurança do consumidor e a qualidade do produto oferecido. Porque e como obter? Após a grande repercussão do caso de apreensão de produtos do restaurante no Rock in Rio de 2017 em que o restaurante da chef Roberta Sudbrack, na Gourmet Square teve centenas de quilos de alimentos descartados. Justamente por não ter o selo de inspeção necessário para vender no local. Com isso, cada vez mais os produtores tem se atentado ao tipo de selo que precisam para comercializar seus produtos, e assim se lançarem no mercado com mais força competitiva. Apesar disso, inicialmente será necessário construir um processo para aprovação prévia, por meio do qual é elaborado um projeto de construção/instalação do estabelecimento. Onde devem ser consideradas as normativas específicas, observando-se aspectos sanitários e tecnológicos necessários, Além de verificar se o produtor possui toda a documentação necessária, após a entrega dos documentos ao órgão responsável, será feita uma conferência documental. Dessa forma, estando tudo em conformidade, será aberto o processo de registro do estabelecimento. Porém, dentre as normas exigidas para a retirada do selo SIE, podemos destacar o rótulo contendo as informações corretas, especificações do local de produção bem como do terreno onde o mesmo se encontra. Especificações de abate (caso o mesmo ocorra sob responsabilidade do produtor), tudo isso visando o bem-estar e a saúde do consumidor. Entretanto, muitas vezes acaba sendo um empecilho muito grande para o produtor adquirir isso tudo, seja por falta de conhecimento técnico, falta de tempo, ou qualquer outro problema, e é aí, que nós da CETA Jr. podemos lhe ajudar. Ficou interessado? Entre em contato com nosso time. Conheça outros tipos de Selos: SELO SISBI: O que é, objetivo e vantagens Por que e como obter o Selo SIF (Selo Inspeção Federal) Selo Vegano: Quais os benefícios?

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A tabela nutricional é obrigatória em quase todos os alimentos industrializados no país. Descubra aqui o que ela é e qual a sua importância!

O que é uma Tabela Nutricional?

Também conhecida como informação nutricional, a tabela nutricional é um catálogo com informe. Contendo as quantidades, por exemplo, de vitaminas, proteínas, gorduras entre outros presentes por porção. Além de conter uma listagem de todos os ingredientes que compõe o produto. Presente na maioria das embalagens dos produtos vendidos em supermercados ou redes de fast food auxiliam também cada vez mais na busca de uma alimentação mais saudável. POR QUE PRECISO DA TABELA NUTRICIONAL? A tabela nutricional nos alimentos o consumidor é capaz de analisar os nutrientes específicos de um determinado produto, ou seja, funciona também como uma descrição do produto que irá ser consumido. Com isso, a tabela pode ser crucial para a escolha de uma determinada categoria de alimento de acordo com o que o público alvo deseja, podendo também ser avaliada pela qualidade do produto. A informação nutricional, além de concordância com a lei, já que para a comercialização é obrigatório a presença das informações do que compõe o produto, seu produto terá uma maior credibilidade no mercado como também transparência com seus clientes. QUAL IMPACTO POSSO TER? Ultimamente tem sido mais consultada pelos consumidores, a tabela nutricional tem um grande impacto para os produtos que a possuem. Com um baixo custo e grande resultado, a tabela possibilita ao micro ou grande empreendedor a expandir os seus pontos de venda. Ou seja, gera retorno de crescimento não só da marca, mas também do produto. Entre em contato com CETA Jr. para ter todo o resultado desse impacto. Confira assuntos relacionados: Rotulagem Nutricional Frontal: O que muda com o novo modelo? Você sabe o impacto de se obter uma Rotulagem Nutricional?

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Você possui uma embalagem compatível ao seu produto?

Você possui uma embalagem compatível com seu produto?

Nos tempos atuais, em que o excesso de compromissos e o aparecimento de diversos produtos no mercado fazem parte do cotidiano das pessoas, faz-se necessário uma embalagem chamativa. Bem como a elaboração de estratégias que visam enaltecer o seu produto e agregar valor diferenciado à sua marca. Além disso, é imprescindível que esteja atento às novidades no mercado de embalagens e que invista em praticidade, visando a otimização do tempo. Quais as vantagens de possuir a embalagem compatível com seu produto? Proteção Uma das maiores vantagens das embalagens para alimentos é a sua capacidade de conservá-lo. Nos casos em que essa preservação é realizada com sucesso, é possível que auxilie inclusive em processos de congelamento. Bem como serem levadas ao micro-ondas e também ao forno, além de aumentar a validade do alimento. Aparência Além da preservação, as embalagens proporcionam uma vantagem estética. Por intermédio delas, é possível inserir a marca, informações nutricionais e um design atrativo para os consumidores. No caso desse último, é visível que os clientes ficarão mais propensos a adquirir o seu produto, se ele causar uma boa impressão esteticamente. Praticidade Como já foi dito no início do texto, as pessoas hoje buscam por praticidade. Ou seja, as embalagens dos alimentos precisam ser leves e de fácil manuseio. Com isso, as empresas que dispõem de tecnologias que promovam esse funcionalismo, tendem a alcançar melhores resultados em suas vendas. Manutenção do sabor Uma embalagem bem produzida permite conservar o frescor, a textura, além do sabor e nutrientes presentes no alimento. Por outro lado, o mercado tem avançado de forma considerável no uso de tecnologias que visam a preservação dos alimentos. Dessa forma, o intuito é atender às demandas dos consumidores e, ao mesmo tempo, oferecer economia à empresa, sem que haja perda na qualidade. Fidelização de clientes A embalagem é um ótimo meio de garantir a fidelização do consumidor, seja através da identificação do cliente com a marca ou por meio do uso decall to action (chamadas de capturas do cliente) na própria embalagem. Por que adquirir o serviço de indicação de embalagem? O serviço de Indicação de embalagem ofertado pela CETA Jr. irá lhe entregar as legislações pertinentes ao projeto. Isso é, aquelas que foram consultadas para a realização do mesmo. Ainda mais, é válido ressaltar que nesse tópico também irá constar um descritivo sobre todas as legislações envolvidas. Além disso, será elaborado uma lista das embalagens compatíveis ao produto, a qual explicitará todas as que foram pesquisadas e suas respectivas descrições detalhadas. Como composição, função, características próprias das embalagens, custos, vantagens e desvantagens. Logo depois da construção dessa listagem, será indicada a embalagem mais adequada, com relação à custo x benefício, características de conservação e exigências do cliente. É óbvio que essa irá atender aos requisitos exigidos pela legislação e terá uma correlação com o público alvo do cliente, o perfil do consumidor e o local onde será comercializado o produto. Por fim, irá constar no entregável do projeto um levantamento dos possíveis fornecedores das embalagens indicadas. Juntamente com os equipamentos necessários (quando houver). Em ambas as pesquisas, daremos prioridade em buscar os fornecedores mais próximos do cliente e que ofereçam a melhor relação custo x benefício. Enfim, é fundamental a escolha de uma embalagem que cumpra com suas obrigações básicas de preservação e que interaja positivamente com os consumidores. Contribuindo, dessa forma, para alavancar as vendas. Portanto, para se ter os melhores resultados, não deixando de atender a todos os pré-requisitos, é imprescindível a participação de profissionais que saibam lidar com o assunto. Quais são os benefícios de se ter a embalagem adequada para o seu produto? As embalagens adquiriram ao longo do tempo uma importância enorme no que diz respeito à conservação e proteção dos alimentos. Além disso, com o avanço do marketing e das tecnologias, tornou-se um fator diferencial e necessário ter uma embalagem bem projetada e que dê destaque ao seu produto nas prateleiras. Benefícios de se obter a embalagem mais adequada para o seu produto: Segurança durante o transporte Uma embalagem produzida com alto padrão de qualidade em materiais, processos de produção e testes de resistência oferece maior confiabilidade. Some-se a isto, menor risco de danos e perdas, potencializando os lucros da empresa e diminuindo o número de reclamações. Valor agregado A tática, por exemplo, da Coca-Cola de promover a divulgação de embalagens personalizadas durante datas comemorativas, gera não somente uma demanda pelo produto, mas também uma maior exposição midiática e fixação na mente dos consumidores. Atribuindo assim, valor no que seria somente um meio de proteção do produto. Fortalecimento da marca Se a sua identidade visual é vista pelas ruas em embalagens de alto padrão visual, ela transmite noções de um produto com qualidade superior e itens diferenciados. Embora o investimento em materiais e processos possa ser um elevado no início. O retorno obtido em posicionamento de marca e reconhecimento do público consumidor ao longo do tempo serão ainda maiores. Menor número de perdas Embalagens de baixo padrão causam um maior número de danos aos seus produtos e acarretam na devolução dos mesmos. Com certeza, diminui os lucros da empresa, que é obrigada a efetuar a substituição gratuitamente e prejudica a imagem da fabricante, a qual pode terminar associada a produtos de baixa qualidade. Aumento das vendas Com o desenvolvimento de embalagens de qualidade e os benefícios que isso proporciona, suas vendas aumentarão continuamente. Melhorando os lucros e possibilitando a expansão da empresa no setor, além de fazer de sua marca uma referência na área em que atua. A CETA Jr. oferece o serviço de indicação de embalagem, o qual fornece o modelo de embalagem mais viável. Ainda com dúvidas? Entre em contato conosco. Leia outros conteúdos sobre as embalagens: RDC 326/2019: O Que Muda na Minha Embalagem O que sua embalagem significa para seu produto? Embalagem e seu valor na cadeia produtiva de Alimentos

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Quais as vantagens ao Determinar a Data de Validade de um alimento?

Prazo de validade é o tempo de duração dado à comidas, bebidas, remédios, tintas e outros itens antes de serem considerados inadequados para venda ou consumo. Com isso, se faz necessário o estabelecimento de uma norma, determinando um período de tempo que o torna seguro e adequado para consumo no mercado. Para que respeitar o prazo de validade? Mesmo fechados, alimentos que estejam vencidos podem causar intoxicação alimentar, pois estão sofrendo a ação de micro-organismos, que por sua vez liberam substâncias tóxicas; mas se o produto estiver aberto, isso se potencializa. Essa intoxicação pode causar diarreia, vômito, febre, o que pode levar à desidratação ou em casos extremos, até a morte. Por que preciso desse serviço? Não existe ainda um método para tornar a comida eternamente comestível, então entra o papel do prazo de validade. Ademais, ele serve para o fabricante informar ao consumidor em quanto tempo o produto estará apto para ser consumido. De modo que suas características (odor, sabor e cor) estejam apropriadas e não causem danos à saúde. Determinação de Data de Validade: tem como objetivo verificar, por meio de análises microbiológicas e sensoriais, a data de validade dos produtos, ou seja, o período nos qual os mesmos se mantêm seguros para consumo, mantendo todas as caraterísticas sensoriais, funcionais e nutricionais. A RDC nº 12, de 2 de janeiro de 2001, da ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), estabelece os Padrões Microbiológicos Sanitários para Alimentos. Além disso, determina os critérios para a Conclusão e Interpretação dos Resultados das Análises Microbiológicas de Alimentos Destinados ao Consumo Humano. É necessário dividir os microrganismos em questão em dois grandes grupos: os microrganismos patógenos e os deteriorantes. Microrganismos Patógenos São considerados microrganismos patogênicos ou patógenos, os microrganismos nos alimentos que podem apresentar riscos à saúde, podendo afetar tanto o homem quanto os animais. Estes microrganismos podem chegar ao alimento por várias vias, mas sempre refletem condições precárias de higiene durante a produção, armazenamento, distribuição ou manuseio do produto. Microrganismos deteriorantes São considerados microrganismos deteriorantes aqueles causadores de alterações químicas prejudiciais nos alimentos, resultando na deterioração microbiana, seja pela alteração da cor, odor, sabor, textura e aspecto do alimento, podendo reduzir, assim, o tempo em que o alimento se encontra viável para consumo. Quais as vantagem de determinar a Data de Validade de um alimento? Consumir alimentos vencidos pode ser perigoso e nocivo à saúde, e vale destacar alguns motivos pelo qual é vantajoso determinar a data de validade de um alimento, sendo eles: REDUZIR OS PREJUÍZOS e MANTER A BOA IMAGEM DO PRODUTO. A compra de grandes quantidades de alimentos sempre pode gerar uma margem de desperdício, mas sem um controle efetivo de validade, esse desperdício é muito maior. Mais por meio de algumas práticas e hábitos, é possível fazer um melhor aproveitamento desses alimentos e reduzir os prejuízos. Quando você não cuida adequadamente da validade dos alimentos que vende, eles perdem a qualidade e os clientes percebem isso. À medida que eles começam a perceber que os produtos estão sempre com aspecto de velhos ou próximos da data de vencimento, eles atribuem essa característica ao seu negócio. Você não quer que seu produto seja visto como um produto de má qualidade, não é mesmo? Quando um consumidor compra um produto nos pontos de venda, uma das informações vitais para a compra é a data de validade. É o que determina se o alimento está próprio para o consumo ou não, evitando diversos problemas tanto para o cliente quanto para a empresa fornecedora. A data de validade vem impressa nas embalagens junto com outras informações, sendo comuns a data de fabricação e o lote. Para alimentos, há diversos fatores que influenciam a vida útil, como o manuseio, embalagem e forma de conservação. O prazo de validade relaciona-se ao período de tempo no qual o produto ainda possui qualidade adequada para o consumo. Esta qualidade pode ser definida em função de vários aspectos, como sensoriais (cor, textura, suculência, etc), entre outros. A RDC n° 259, de 20 de setembro de 2002, estabelece que o prazo de validade é informação obrigatória na rotulagem de alimentos, buscando assim garantir o consumo de alimentos de qualidade e segurança. Seu produto estraga muito rápido? Gostaria de aumentar a vida útil do seu produto? Dúvidas? Entre em contato com a nossa equipe!

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Você sabe o impacto de se obter uma Rotulagem Nutricional?

Você já deve ter ouvido falar ou visto pelas prateleiras dos mercados aquela famosa rotulagem nutricional não é mesmo? Mas para que ela servem? E por que os produtos a apresentam? A rotulagem nutricional, consoante a ANVISA (Agência Nacional da Vigilância Sanitária), nada mais é que uma descrição destinada a informar ao consumidor sobre propriedades nutricionais de um alimento. Contudo nela encontra-se o valor energético, além dos carboidratos, proteínas, gorduras totais, gorduras trans, gorduras saturadas, fibra alimentar e sódio. Assim, a partir do ano de 2002, a rotulagem nutricional tornou-se obrigatória no Brasil, devido a uma Resolução da Diretoria Colegiada da ANVISA. Mas por que eu devo ter uma rotulagem em meu produto? Adequação a Legislação; Vendas dos produtos em lojas e supermercados; Incentivo a saúde; Credibilidade dos consumidores; Além disso, a rotulagem dos alimentos é obrigatória sendo regulamentada pelo Ministério da Agricultura, ANVISA e INMETRO. Mas em adição segundo a legislação brasileira, rótulo é toda inscrição apresentada na embalagem de um alimento, de forma visual ou textual. Outrossim, aplicando-se a todo alimento embalado, destinado ao comércio nacional ou internacional. Apesar disso, é necessário conter informações corretas, claras e precisas sobre o produto, escritas em língua portuguesa, apresentando suas características, quantidade, composição, garantia, prazo de validade e origem. Ademais, a norma atual da ANVISA sobre rotulagem, a RDC 360/03, foi publicada em 23 de dezembro de 2003. Dessa forma, ela manteve a obrigatoriedade da informação nutricional em todos os alimentos e bebidas embaladas. Como faço uma tabela nutricional? A tabela nutricional de um alimento pode ser realizada através de uma análise centesimal realizada em laboratório ou por cálculos que se baseiam na tabela TACO (Tabela Brasileira de Composição de Alimentos) recomenda pela ANVISA. A Tabela Nutricional consiste no cálculo de valores nutricionais, sendo obrigatório declarar: valores energéticos carboidratos gorduras totais proteínas gorduras trans sódio fibras alimentares gorduras saturadas O que são os percentuais de valores diários (%VD)? Além disso, o rótulo deve mostrar como aquela porção de alimento impacta no total de nutrientes que devemos consumir por dia, ou seja, o percentual de nutrientes necessários num dia que estamos ingerindo (baseado numa dieta de 2000 kcal diárias). Logo, é uma ótima forma de mensurar tanto exageros no consumo de determinada substância quanto a qualidade daquele produto para seu organismo. Você sabe o impacto de se obter uma Rotulagem Nutricional? “Rótulos são elementos essenciais para os consumidores, por isso as informações devem ser objetivas e precisas para orientar a escolha por alimentos seguros e saudáveis na hora da compra. No Brasil, a ANVISA é o órgão responsável por fiscalizar a produção e a comercialização dos alimentos, além de normatizar a sua rotulagem. O processo de fiscalização busca garantir informações corretas e compreensíveis, em linguagem menos técnica e mais acessível ao consumidor.” – Ministério da Saúde (MS) Dos diversos benefícios de se obter a Rotulagem Nutricional, podemos citar: Aumentar os pontos de vendas No Brasil, desde 2001, o uso das informações nutricionais obrigatórias nos rótulos dos alimentos e bebidas embaladas está regulamentado. A RDC 360/03 , da ANVISA torna obrigatória a rotulagem nutricional. Evitar problemas com a fiscalização Existem itens que devem compulsoriamente estar presentes para que o rótulo esteja em conformidade com o descrito na legislação brasileira. Ganhar a confiança do consumidor Pois fornece informações sobre a composição de nutrientes do alimento, a fim de permitir que os consumidores realizem escolhas conscientes; Alertar em relação aos alergênicos Um grande número de pessoas sofre diariamente com as alergias alimentares, geralmente ligadas a determinados ingredientes ou seus derivados, sendo que a maioria das crises acontecem logo após a ingestão e podem desencadear diversas reações graves. Quer saber mais? A CETA Jr. pode te ajudar, entre em contato conosco. Continue sua leitura sobre rotulagem no post: RDC 259, A resolução que rege a Rotulagem de Alimentos.

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O que sua embalagem significa para o seu produto?

O que sua embalagem significa para seu produto?

No cenário atual, estimulados pela evolução da humanidade e o aumento das atividades econômicas, a embalagem de alimentos se torna o principal elo entre o consumidor e alimento. Ainda que exerça suas funções primordiais tais como conter e proteger os produtos em seu interior e viabilizar o transporte, atualmente, essas possuem também atribuições significativas no processo de fidelização de um cliente, informação e identificação de uma mercadoria. Quem nunca optou por um produto mais caro, mas com uma embalagem muito mais atrativa? De fato, as empresas alimentícias dispõem de diversas técnicas capazes de persuadir consumidores e impulsionar suas vendas. Afinal, qual a importância de uma embalagem adequada para quem almeja inserir sua produção no mercado? É visível a relação intrínseca entre a vida de prateleira (“shelf life”) e a embalagem, uma vez que a escolha dessa última implica no prolongamento ou encurtamento do prazo de validade. Vale ressaltar a existência de novidades com relação ao processo de desenvolvimento das mesmas, enfatizando a utilização de componentes que atuam ativamente sobre o produto. Bem como geram mudanças discretas à nossa percepção e promovem um impacto significativo na vida útil de um produto. Artigo 8º da Lei n. 9782/99: É atribuída à Anvisa, de acordo com o artigo 8º da Lei n. 9782/99, a competência de regulamentar, controlar e fiscalizar os produtos e serviços que envolvam risco à saúde pública, dentre eles, embalagens para alimentos. A embalagem é um ótimo meio de identificação dos clientes com a história e objetivos da companhia. Seguindo essa lógica, as empresas cada vez mais passaram a introduzir em suas embalagens as ações que apoiam bem como trechos de sua estruturação. Com isso, a estética se transformou em fator determinante na escolha do alimento tal como a praticidade e comodidade. Ademais, a rotina cada vez mais intensa exige otimizar o tempo gasto com a alimentação e pensando nisso tem-se tornado comum a aquisição de alimentos práticos de se preparar e reutilizáveis. Compreendeu como a decisão da embalagem interfere em seu produto e pode alavancar suas vendas? A CETA Jr. oferece o serviço de indicação de embalagem. Ele irá fornecer o tipo de embalagem mais viável e compatível para o armazenamento e comercialização de seu produto, de modo a protegê-lo e conservá-lo. Bem como proporcionar visual atrativo ao consumidor. Para mais informações, entre em contato através do nosso site! O que é uma Tabela Nutricional? Descubra agora e adicione esse mecanismo na sua embalagem!

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Conter, proteger, conservar são funções comumente lembradas quando se quer destacar as finalidades de uma embalagem. Mas será que isso basta? Descubra mais!

Embalagem e seu valor na cadeia produtiva de Alimentos

Conter, proteger, conservar são funções comumente lembradas quando se quer destacar as finalidades de uma embalagem de alimentos ou de bebidas. Mas será que isso basta? Atualmente, com uma cadeia tão dinâmica e integrada, a produção, a distribuição e venda dos produtos ganharam destaque diferenciado. Neste contexto, as embalagens integram os elos dessa corrente, fortalecendo ou fragilizando marcas e produtos. Na sociedade atual, onde os consumidores são mais esclarecidos, possuem ritmos acelerados de vida e anseiam por novidades, as embalagens são peças chave para se alcançar sucesso nas vendas. Tais consumidores são atraídos e cobram das indústrias uma postura diferenciada e contemporânea na hora da compra. Para atingir tal objetivo, a embalagem precisa transmitir mais informações para os consumidores do século XXI. Sendo assim, tendo acesso total ao mundo simplesmente com um toque em seus telefones celulares. Esses mesmos smartphones podem, hoje, verificar a rastreabilidade do produto através dos selos presentes nas embalagens. Dessa forma, garante acesso a informações sobre a qualidade e demais itens de confiança relacionados à uma marca. As novidades no desenvolvimento de embalagens que surgem a todo instante neste século inovador estão promovendo uma grande revolução na comercialização de produtos alimentícios, pois possibilitam uma comunicação interativa entre o produto e o consumidor. Dentre as muitas formas de interação, encontram-se os rótulos com mais conteúdo de informação, latas e potes com mecanismo de abertura facilitada (easy open). Além disso, outra forma de interação seria embalagens com padrões de cores que informam sobre a validade de um produto, ou se uma bebida se encontra em uma temperatura agradável para o consumo. Uma embalagem deve primar por sua função essencial e indispensável, que é a de conservação do alimento. Há também muitas novidades revolucionárias no desenvolvimento de novas embalagens, destacando-se a utilização de componentes que atuam ativamente sobre o produto e geram alterações discretas à nossa percepção. Ademais, promovem um impacto importantíssimo na vida útil de um produto. Essas características inovadoras são obtidas através da aplicação de tecnologias na fabricação das embalagens. Propiciando incrementos na manutenção do frescor, de atributos sensoriais e, principalmente, aumentando a segurança dos alimentos oferecidos para o consumidor. A participação íntima e indispensável de alimentos e bebidas nas nossas vidas explica o vínculo sentimental que criamos e a consequente atração que sentimos por algumas embalagens. Baseada nesses fatos, a indústria de alimentos se utiliza de nossas lembranças e apresenta ao longo do ano, de acordo com o calendário, formas e impressos que impulsionam vendas e agradam até os consumidores mais exigentes. Não é de hoje que se sabe que o sucesso de um produto também depende do sucesso da sua embalagem. Portanto, é preciso conceber produto e embalagem de modo integrado, visto que as duas partes estarão fundidas no ambiente final de vendas e devem despertar em um consumidor solitário a preferência de escolha do seu objeto de consumo. Podemos concluir que o valor de uma embalagem será definido em função do quanto se quer ou se pode investir e de quanto benefício é possível se obter através da inclusão de inovações à embalagem e ao marketing associado a ela. Descubra assuntos relacionados: A Importância do Código de Barras nas Embalagens Você sabe o impacto de se obter uma Rotulagem Nutricional? RDC 326/2019: O Que Muda na Minha Embalagem

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