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Suco integral reconstituído ou néctar: O que você produz?

Suco Integral, Reconstituído ou Néctar: O que você produz?

O art. 40. da Lei regulamentar nº 8.918 – 14 de julho de 1994 garante que “Suco ou sumo é a bebida não fermentada, não concentrada e não diluída, destinada ao consumo, obtida da fruta madura e só, ou parte do vegetal de origem, por processamento tecnológico adequado, submetida a tratamento que assegure a sua apresentação e conservação até o momento do consumo.” Mas como eu posso diferenciar esses 3 tipos? Saiba mais abaixo. É muito importante saber o que se produz para garantir a qualidade do que será entregue ao consumidor. Com base nisso, desenvolvemos esta matéria para te auxiliar nisso. Pronto para desvendar os mistérios sobre os sucos? Vamos nessa! Integral: Começamos pelo suco Integral que é uma bebida composta somente do suco da fruta, sem que haja a presença de aditivos e açúcares. Por possuir essas características este produto possui maior valor de mercado e é a opção mais saudável dentre as industrializadas. Reconstituído: Já o suco Reconstituído, ele é obtido pela diluição do suco concentrado ou desidratado, até a concentração original do suco integral ou ao teor mínimo de sólidos solúveis estabelecido por lei para cada tipo de suco integral. Portanto, ele não deve ser nem mais aguado e nem mais concentrado que o suco integral. A lei estabelece também que é obrigatório constar na sua rotulagem a origem do suco utilizado para sua elaboração. Bem como se concentrado ou desidratado, sendo opcional o uso da expressão “reconstituído”. O suco reconstituído deve atender aos parâmetros descritos nos regulamentos técnicos para fixação dos padrões de identidade e qualidade estabelecidos em ato administrativo complementar expedido pela SDA/MAPA. Com relação ao valor de mercado, ele é menor que o do suco integral, porém, maior que o do néctar. E, além disso, por passar pelo processo de evaporação ou desidratação, ele tem uma redução no valor nutricional, se comprado ao suco integral. Néctar: Por fim, temos o Néctar que, segundo a legislação, é a bebida não fermentada, obtida da diluição em água potável da parte comestível do vegetal ou de seu extrato, adicionado de açúcares, destinada ao consumo direto. Normalmente possui corantes e conservantes em sua fórmula.  E, em Regulamento Técnico específico, o néctar deve conter no mínimo 30% (m/m) da respectiva polpa, ressalvado o caso de fruta com acidez ou conteúdo de polpa muito elevado ou sabor muito forte e, neste caso, o conteúdo de polpa não deve ser inferior a 20% (m/m). Os produtos desse tipo são os mais populares e os mais comercializados no país, principalmente, por possuírem menor valor de mercado comparado aos demais apresentados acima. E não podem receber o nome de suco pois, por lei, só é denominado suco quando a proporção (m/m) for maior que 50% da polpa da fruta. Agora que já sabe a diferença entre eles: O que você produz? Ainda ficou na dúvida? Entre em contato conosco, a CETA Jr. pode te ajudar! Se você gostou do assunto abordado talvez goste do conteúdo sobre a Indústria de Polpa de Frutas: Uma Ameaça na Contaminação.  

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A transformação na indústria devido ao crescimento do Veganismo

A transformação na Indústria com o crescimento do Veganismo

Uma tendência que vem impactando o mercado ao longo dos últimos anos é o crescimento do veganismo. A mudança nos hábitos alimentares impulsiona uma revolução vegana e transforma a indústria mundial. Ademais, o setor alimentício vem apresentando grandes inovações através de diversos produtos veganos e/ou vegetarianos, com a substituição de produtos de origem animal e derivados por vegetais, frutas, cereais, legumes e nozes. Outrossim, em quesito de transformação, se torna uma questão de sobrevivência para o mercado de food service no médio e longo prazo, ter boas opções veganas no cardápio, além de consciência e sustentabilidade. Podemos citar alguns substitutos característicos, sendo: A semente de linhaça que possuem propriedades nutricionais e funcionais que causam benefício a saúde, visto que contém de 30% a 40% de lipídios, de 20 a 25% de proteína, 20 a 28% de fibras solúvel e insolúvel (LIMA, 2008). A soja vem sendo utilizado pela população devido ao seu alto teor de proteínas. Ainda assim, torna-se uma opção para enriquecer a alimentação vegan (PARK , AGUIAR, ALENCAR, MASCARENHAS, SCAMPARINI, 2001). Com isso, cada 100g de soja fornece a metade da quantidade diária de proteínas recomendada para um adulto (PANIZZI, 2006). O grão-de-bico é uma fonte excelente de proteínas e carboidratos, os quais abrangem cerca de 80% do peso total do grão cru. Sendo também rico em minerais e fibras, diferenciando-se das outras leguminosas por sua alta digestibilidade, baixo teor de substâncias antinutricionais e alta disponibilidade de ferro. Dessa forma, acaba sendo um alimento de alto valor nutricional. Hoje, podemos encontrar no mercado alimentos como hambúrgueres e salgados veganos e pratos sofisticados sem o uso de produtos animais. Bem como queijos feitos de vegetais, bebidas vegetais, sobremesas, entre os mais diversificados produtos para atender o publico desejado. O desenvolvimento para novos produtos deve buscar legislações pertinentes e semelhantes ao produto que se deseja lançar e fazer-se uma adaptação para se enquadrar as normas estabelecidas pela vigilância sanitária em produtos já comercializados, porém de origem animal. Gostaria de se adequar as normas estabelecidas ou entrar no mundo do veganismo? Está com dificuldades ou não sabe por onde começar? A CETA Jr. te auxilia em todas as etapas.

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Qual a Importância de Desenvolver um novo produto?

Qual a importância de desenvolver um novo produto?

O aumento da concorrência junto à elevação dos níveis de exigências por parte dos consumidores requere atenção por parte dos empresários. Os clientes estão cada vez mais exigentes quanto à qualidade, aparência e valores dos produtos. Por isso, para se manter no mercado e conseguir conquistar cada vez uma parcela maior dele, é preciso investimentos constantes e muita dedicação.  A inovação pode ser através do desenvolvimento de um novo produto alimentício, com aspectos e aplicações diferentes das anteriores, ou no melhoramento de um produto, que tem sua qualidade aprimorada. Se pensadas de maneira estratégica, essas inovações podem superar as expectativas já existentes nos consumidores e assim se tornam maiores as chances de conquistá-los e fideliza-los. Sem falar que desenvolver um novo produto pode ajudar pessoas com restrições alimentares a terem uma vida melhor.  É sempre bom se atentar para as exigências das leis específicas que os produtos devem atender. Assim, qualquer alteração no produto deve levar as regras vigentes em consideração e, por isso, a ajuda de especialistas é sempre valiosa.  Você tem interesse em trabalhar no setor de alimentos? A área de alimentos é uma das que mais possuem potencial lucrativo em qualquer lugar do mundo, afinal, ela comercializa produtos que todo mundo precisa consumir.  O ramo de produtos alimentícios é um dos setores mais consolidados do mundo, pois trabalha com a comercialização de itens que são a base para a sobrevivência dos seres humanos, apresentando uma demanda grande em qualquer lugar, o que o tornou economicamente estável. Sendo assim, criar um produto alimentício pode ser sua melhor escolha para aumentar a sua renda.  Melhorar um produto ou a criação de um novo item é imprescindível para qualquer empresa, pois estabelece uma vantagem competitiva e ainda abre possibilidades de geração de lucro.  E com a CETA Jr. você ainda terá outros benefícios:   Menor custo para melhorar ou desenvolver um produto, pois fazendo este serviço em uma empresa júnior você economiza.   Estará colocando no mercado um produto atualizado e com alta qualidade, pois na empresa júnior os alunos estão sempre se aprimorando e contam com a ajuda de professores capacitados.  Deseja saber mais sobre Desenvolvimento de Produtos? Quer tirar suas dúvidas? Então entre em contato com a equipe CETA Jr. Descubra também qual a importância do código de barras nas embalagens.   

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Aceitação de novos produtos no mercado

Aceitação de novos produtos no mercado

É sabido que boa parte dos empresários brasileiros, ao abrir empresas ou ao desenvolver novos produtos/serviços, o fazem a partir de um processo que é no mínimo questionável, sem nem antes ter uma certa aceitação. A prática comum é pensar em um produto/serviço e não antes na necessidade de determinados grupos de clientes-alvo. Esta má execução do processo de Desenvolvimento de Novos Produtos/Serviços/Negócios, associada a outros problemas de gestão e da própria economia é que, normalmente, ocasiona o insucesso da maioria dos negócios brasileiros que hoje possuem um alto índice de fracasso. A Pesquisa Nacional realizada pelo Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (SEBRAE), confirma este índice de insucesso! Quando constata que 49,4% das empresas brasileiras fecham nos 2 primeiros anos de sua abertura. Este é um número bastante superior à realidade, por exemplo, dos países desenvolvidos, que gira em torno de 20%. A pesquisa é um dos métodos mais utilizados pelas empresas para avaliar a satisfação de um cliente. Bem como quanto ao produto ou serviço oferecido, já que garantem o retorno e a credibilidade dos dados obtidos. Além disso, através de um programa de pesquisa bem estruturado, o empreendedor é capaz de compreender não somente as opiniões dos clientes com relação aos aspectos de qualidade (embalagem, design, etc.). De desempenho (rendimento, aplicação, durabilidade, etc.), mas também a imagem que estes possuem da marca e o juízo de valor que realizam sobre esta. Além disso, na CETA Jr. os produtos são analisados de acordo com suas características (sabor, aroma, textura e aparência) por provadores e os dados são analisados estatisticamente, de modo que é avaliado o grau de satisfação dos consumidores com o produto. • Benefícios deste serviço para sua empresa: – Auxilia na identificação de necessidades mal ou não atendidas dos clientes-alvo. – Ajuda o Gestor a desenvolver o conceito do produto e a validá-lo junto ao cliente-alvo. – Na fase de desenvolvimento do produto ou serviço, apresenta as características ou benefícios que o cliente-alvo procura ou deseja, fazendo com que sua probabilidade de aceitação seja maior. – Auxilia no teste de mercado do produto ou serviço para verificar sua aceitação. – Minimiza os riscos de insucesso do novo produto ou serviço. Entre em contato conosco para que todas as suas dúvidas possam ser sanadas e seu problema resolvido com a rapidez e eficiência prezados pela CETA Jr. na execução de todos os seus serviços. Assuntos relacionados: Teste de Aceitação: O que muda no meu investimento? Análise Sensorial: Indispensável na Indústria de Alimentos  

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Como obter o selo orgânico?

Com a crescente demanda por uma alimentação saudável e natural, o alimento orgânico surge como uma alternativa cada vez mais buscada pelos consumidores brasileiros. Ademais, a produção orgânica e o apelo social, ambiental e midiático nesse assunto crescem ano após ano. Porém, como ter certeza de que está consumindo um produto de origem orgânica? Lei dos Orgânicos Em 2007 o governo federal regulamentou a Lei dos Orgânicos, e, a partir de 2011, todos os produtos orgânicos vendidos em estabelecimentos comerciais devem estar conformes à legislação brasileira. Para que isso ocorra, eles precisam ser identificados por um selo do Sistema Brasileiro de Avaliação da Conformidade Orgânica (SisOrg), ou no caso de feirinhas livres, o produtor deve apresentar uma Declaração de Cadastro que demonstra que ele está cadastrado junto ao MAPA. A certificação e o selo funcionam como garantia de que todo o processo de produção do alimento é orgânico e sustentável. E aproxima o produtor do consumidor, transparecendo a preocupação com a sustentabilidade. Para obter o selo orgânico o produto e a empresa devem possuir as seguintes características: ter 95% das matérias-primas certificadas como orgânicas (com até 70% são designados como “produtos com ingredientes orgânicos e abaixo disso não recebem designação como orgânicos). As matérias-primas precisam ser produzidas de acordo com a agricultura orgânica e com origem rastreável. É preciso controlar impactos ambientais na atividade. Todas as leis trabalhistas devem ser seguidas e etc. Com esse crescente mercado há uma alta migração para essa vertente que é o orgânico, o saudável, o sustentável. A adequação à legislação para obtenção do selo se faz totalmente necessária para as pessoas que estão interessadas nesse seguimento, a fim de gerar uma maior credibilidade ao produto. E o desenvolvimento de novos produtos denominados orgânicos cresce cada vez mais. A CETA Jr. oferece tais serviços que podem te ajudar a impactar esse mercado tão promissor. Veja também os MITOS x VERDADES na Indústria de Alimentos , acesse agora o post em nosso Blog!

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Empresa júnior é uma associação civil sem fins lucrativos e com fins educacionais formada exclusivamente por alunos do ensino superior.

Empresa Júnior de Alimentos: por que contratar?

Uma Empresa Júnior (EJ), é uma instituição sem fins lucrativos, não tendo como principal objetivo o lucro, mas o crescimento e o desenvolvimento de seus membros. É composta, administrada e liderada por alunos de ensino superior. Por serem organizações sem fins-lucrativos, oferecem serviços de qualidade a um baixo custo, tornando as consultorias acessíveis para micro e pequenas empresas. O empresário júnior adquire conhecimento com a realização de projetos, gestão e cultura empreendedora. Tais pilares são propostos pelo Movimento Empresa Júnior (MEJ), que forma a rede de empresários juniores. Um estudante do ensino superior tem o conhecimento sempre renovado e atualizado garantindo atualidade possível da área. Mas por estarem presentes nas maiores universidades do Brasil, principais polos de tecnologia e inovação do país, seus serviços seguem as principais tendências da área. Com isso, contam com uma enorme bibliografia, infraestrutura e orientação de professores referência em suas profissões. Por que contratar uma empresa júnior de alimentos? Se você trabalha com alimentos, já deve ter encontrado problemas no seu produto, no processamento ou na empresa. É onde entra a atuação da consultoria, realizando soluções personalizadas para uma empresa ou pessoa física. Bem como, para o desenvolvimento de projetos em um determinado tempo, com o intuído de resolver um problema, otimizar um processo e entregar um resultado. Obter soluções aplicáveis: com o intuito de resolver algum problema que vem ocorrendo seja com o produto ou com a empresa, obtendo uma solução personalizada e aplicável com o auxílio técnico e o conhecimento em gestão de processos. Aplicar novas tecnologias: com o objetivo de otimizar os processos da empresa, encontrar os mínimos erros que interferem na produção, explorar novos conhecimentos no mercado, é surpreendente o resultado obtido através do conhecimento de uma EJ; Economizar na mão-de-obra técnica: para não ter um grande gasto com um profissional para resolver questões técnicas, empresas e pessoas físicas optam por contratar uma EJ, por serem organizações sem fins-lucrativos, oferecem serviços de qualidade a um baixo custo; Assistência na aplicação de mudanças: quando uma empresa ou pessoa física entende a necessidade de alguma mudança ou melhoria, mas não sabem como realizar a alteração com sucesso. Nós, como CETA Jr., promovemos não apenas a entrega do conhecimento técnico, mas também a melhor aplicação dessa ciência. À medida que somos incentivados a ter conhecimento cientifico estamos também engajados na viabilidade dessas informações tecnológicas. Sempre com foco em aumento na produtividade, adequação a legislação e melhor atuação no mercado do cliente. Conheça um pouco mais sobre a CETA Jr. nos posts a seguir: CETA Jr.: Uma Empresa Júnior Conectada Respeita a nossa história Empresa Junior: Um Agente de Mudanças!

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SuperFoods: Os alimentos que prometem dar um up na sua saúde

SuperFoods: Os alimentos que prometem dar um up na sua saúde

Você sabe o que são SuperFoods? Nada mais são do que alimentos com uma grande quantidade de nutrientes. Efetivamente, apenas uma pequena porção já é o suficiente para fornecer substâncias que melhoram a saúde física e mental. Dessa forma, por serem pequenos, podem entrar tanto nas dietas de adultos quanto de crianças. Essa classe de alimentos é excelente para as pessoas com o estilo de vida moderno onde a alimentação com comidas ultra processadas e pobres em nutrientes são bem frequentes. De outro ponto de vista, é comprovado que os jovens dessa geração estão mais dispostos a pagar mais por produtos com melhor qualidade nutricional o que aumenta a procura por esses alimentos. Por esse parâmetro o que agrega ainda mais o seu valor a essa classe é que são alimentos 100% naturais e orgânicos em sua maioria. Consumir apenas um tipo de SuperFoods não é o suficiente para se obter todos os benefícios. Além disso, cada um possui uma riqueza própria, por isso é importante fazer um combo com diversos tipos para aumentar a qualidade de sua saúde. Por ora, alguns benefícios obtidos pelo consumo são: otimização do metabolismo, sensação geral de saciedade, ampliação dos níveis de força e energia física, melhor funcionamento da mente, fortalecimento da imunidade, além de efeitos de desintoxicação e entre outros. Portanto, gostou da ideia dos SuperFoods? Quer produzir ou revender mais não sabe por onde começar? A CETA Jr. oferece diversos serviços como Desenvolvimento de Produtos ou Adequação a Legislação que podem te ajudar a tirar essa ideia do papel e torna-la realidade. Entre em contato conosco e saiba mais. Leia sobre assuntos relacionados: Mood Food: O Segredo da Felicidade? Insetos: Uma Alternativa de Alimentos para o Futuro?

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Já ouviu falar de “leites” vegetais? São extratos não lácteos, elaborados com base em ingredientes vegetais e água, que vem sendo uma inovação no mercado e de consumo.

Inovação no mercado: “Leites” Vegetais

O mercado está passando por uma crescente mudança, principalmente em relação ao perfil do consumidor. Desta forma, é preciso estarmos atentos, buscando nos adequar de acordo com a demanda. Com isso, inovando e atendendo as necessidades dos consumidores. Já ouviu falar de “leites” vegetais? São extratos não lácteos, elaborados com base em ingredientes vegetais (oleaginosas, sementes, grãos, cereais, tubérculos e frutas) e água. Ademais, é notável que ele vem sendo uma inovação no mercado e de consumo, seja na sua forma industrializada ou caseira/artesanal. Devido a busca por alternativas pelos consumidores que possuem problemas com o leite de vaca, como intolerantes à lactose ou alérgicos às proteínas do leite e adeptos de regimes ideológicos, como veganismo e vegetarianismo, os “leites” vegetais, pouco a pouco, estão ganhando espaço no mercado. Mas antes de ingerir qualquer “leite” vegetal, verifique, pois algumas pessoas têm intolerância ou alergia a algumas oleaginosas. Quais os benefícios do leite vegetal? Podemos citar alguns benefícios dos leites vegetais como não contêm lactose e nem colesterol, possuem alta porcentagem de gorduras mono e poli-insaturadas. Bem como são benéficas para o coração, tem alto teor de vitaminas B e equilibra a relação entre o sódio e o potássio. Além disso são bons para pessoas que realizam o processo digestivo lentamente, que apresentam problemas de prisão de ventre, cólon irritável, entre outros. Também são livres de conservantes, ingredientes artificiais ou transgênicos. Vale ressaltar que o termo de “leite” é utilizado para essas bebidas de forma inadequada, visto que a legislação define como leite a secreção nutritiva de cor esbranquiçada e opaca produzida pelas glândulas mamárias das fêmeas dos mamíferos. O líquido é produzido pelas células secretoras das glândulas mamárias ou mamas. A legislação proíbe a utilização do termo “leite” de soja, porém, não proíbe a utilização do termo leite de coco, observando que a legislação brasileira apresenta inconsistências em relação a esses produtos, sendo necessárias adequações. A CETA Jr. oferece diversos serviços que podem lhe servir de suporte para alavancar suas vendas com inovações, através do serviço de Desenvolvimento de Produto, Adequação a Legislação, Pesquisa de mercado, sendo realizada através da análise sensorial dos produtos, entre outros. Para mais informações, entre em contato através do nosso site. Leia também sobre: Carne Vegetal, A nova tendência no mercado de alimentos.

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