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SuperFoods: Os alimentos que prometem dar um up na sua saúde

SuperFoods: Os alimentos que prometem dar um up na sua saúde

Você sabe o que são SuperFoods? Nada mais são do que alimentos com uma grande quantidade de nutrientes. Efetivamente, apenas uma pequena porção já é o suficiente para fornecer substâncias que melhoram a saúde física e mental. Dessa forma, por serem pequenos, podem entrar tanto nas dietas de adultos quanto de crianças. Essa classe de alimentos é excelente para as pessoas com o estilo de vida moderno onde a alimentação com comidas ultra processadas e pobres em nutrientes são bem frequentes. De outro ponto de vista, é comprovado que os jovens dessa geração estão mais dispostos a pagar mais por produtos com melhor qualidade nutricional o que aumenta a procura por esses alimentos. Por esse parâmetro o que agrega ainda mais o seu valor a essa classe é que são alimentos 100% naturais e orgânicos em sua maioria. Consumir apenas um tipo de SuperFoods não é o suficiente para se obter todos os benefícios. Além disso, cada um possui uma riqueza própria, por isso é importante fazer um combo com diversos tipos para aumentar a qualidade de sua saúde. Por ora, alguns benefícios obtidos pelo consumo são: otimização do metabolismo, sensação geral de saciedade, ampliação dos níveis de força e energia física, melhor funcionamento da mente, fortalecimento da imunidade, além de efeitos de desintoxicação e entre outros. Portanto, gostou da ideia dos SuperFoods? Quer produzir ou revender mais não sabe por onde começar? A CETA Jr. oferece diversos serviços como Desenvolvimento de Produtos ou Adequação a Legislação que podem te ajudar a tirar essa ideia do papel e torna-la realidade. Entre em contato conosco e saiba mais. Leia sobre assuntos relacionados: Mood Food: O Segredo da Felicidade? Insetos: Uma Alternativa de Alimentos para o Futuro?

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O destaque do corante natural em alimentos

O destaque do Corante Natural em Alimentos

A utilização de corantes pelo homem tem história datada de muito tempo, desde a forma de comunicação através do que conhecemos das pinturas rupestres. Como também a marcação corporal que representa diferentes culturas indígena, entre muitos outros, hoje em dia fica mais evidente a existência dos corantes. Quando nos deparamos com alimentos de cores vibrantes e intensas que despertam a atenção e o desejo do consumidor.   No entanto, muitas pessoas só lembram desse tipo de composto em alimentos em sua forma artificial. Porém, na verdade muitos produtos atuais utilizam dos corantes naturais, que tem cada vez ganhando mais espaço no mercado.   O que é corante natural? O corante natural é um pigmento ou uma substância feita ou obtida de um vegetal, animal ou mineral, utilizado para colorir um ou dar sabor a um alimento. Ademais, ele contém benefícios relevantes a saúde dentre as quais podemos destacar o poder antioxidante e anti-inflamatório que previnem, controla e combatem uma série de doenças. Por isso, uma série de produtos alimentícios que visando a longevidade e bem-estar do consumidor, já utilizam corantes naturais. Tais como bebidas, molhos, sopas, maioneses, sorvetes, temperos, massas entre outros. Com isso, se tornam mais procurados baseados no estilo de vida mais saudável que a sociedade vem buscando.   Cada tipo de produto tem ou pode conter um corante natural especifico que irá atribuir a cor característica ao alimento. Isso é de extrema importância para a identidade do produto, pois afinal, você não chamaria uma maçã de maçã e talvez nem a comprasse se ela fosse da cor azul, por exemplo.  As diferentes tonalidades vêm a partir de diferentes compostos orgânicos como as antocianinas. Elas são pigmentos polifenólicos presentes nas frutas e alguns legumes que variam da cor azul-vermelho a roxo, assim como os outros grupos conhecidos como betalaínas, carotenoides e diversos.  Por fim, há um grande potencial de fontes naturais para a produção e extração de corantes e pigmentos naturais, que podem ser produzidos tanto em larga escala como também de modo caseiro. Se você possui já um produto ou se pensa em produzir que tal rever a utilização de um corante natural, atribuindo propriedade funcional ao seu produto e agregando ainda mais valor a ele no mercado?  Conheça outros tipos de ferramentas naturais para o ramo alimentício! Leia os nossos posts sobre a Fermentação Natural e os Conservantes naturais. Entre em contato conosco da CETA Jr. para mais informações.   

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Seu produto estraga muito rápido?

Seu produto está estragando muito rápido?  Você pode até imaginar alguns porquês, como limpeza, embalagem, conservação…  Mas será que você está falhando em algum deles? Vamos destrinchar um pouco esse assunto para sanar suas dúvidas, ou melhor, fazer a qualidade final do seu produto melhorar e de quebra, alavancar suas vendas!  Vamos começar pelo básico, o que não vemos mas que devemos estar de olhos bem abertos; Microrganismos!  Você acha que está tudo limpo no seu local de fabricação e nos seus insumos, livres de micro organismos, mas saiba que eles estão presentes naturalmente nos alimentos, na água, no solo e nas pessoas. Apesar disso, estão apenas esperando encontrar condições favoráveis para se multiplicarem rapidamente. A maioria das bactérias cresce em temperatura ambiente e podem causar muitas doenças, de diarreia, náusea e vômito, até coisas mais sérias. Já imaginou um consumidor te procurar ou publicar na internet que passou mal com seu produto? Pois é… Mas calma, como disse, para que os microrganismos cresçam no alimento, devem ter condições favoráveis para isso, como uma faixa ideal de temperatura, ou até mesmo a acidez ideal. A maioria dos microrganismos cresce em temperaturas entre 25 e 40ºC,  por isso a importância da refrigeração. Pois é justamente a temperatura ambiente. Com isso, os próprios nutrientes e umidade do alimento favorecem o crescimento.  Além disso, o crescimento microbiano deteriora os alimentos, causando alteração na aparência, odor, sabor e cor. Bem como na viscosidade e pode provocar até o crescimento de bolores, isto é, estraga seu produto, feito com tanto carinho e, do ponto de vista comercial, aumenta a rejeição do mesmo nas prateleiras.   Apresentamos o básico pra manipulação de qualquer alimento; Boas práticas de fabricação (BPF)  As boas práticas de fabricação são ferramentas para garantir a qualidade no preparo dos alimentos, reduzindo a quantidade de microrganismos e evitando contaminações cruzadas, dando uma maior segurança e, consequentemente, aumentando o seu tempo de vida.   Uma coisa interessante de ressaltar, é que todo estabelecimento que produz alimentos deve ter um Manual BPF constando quais as práticas definidas para aquela produção. As Boas Práticas envolvem desde manutenção das instalações, que devem estar adequadas ao volume e tipo de trabalho, até a prevenção de contaminação por utensílios, colaboradores e tudo que garante a segurança do alimento. Por isso é importante um Manual BPF personalizado para cada empresa.  A CETA Jr. cria soluções personalizadas e pode te ajudar nisso.   “Mas CETA Jr., eu já tenho BPF e continua ruim, e aí?”  Calma, há outras variáveis a serem controladas. O princípio de conservação de um alimento pode se dar pelo Método de barreiras. A utilização isolada de alguns métodos de conservação, algumas vezes não é suficiente para deter o crescimento microbiano e as alterações por eles causadas.   Pode ser necessária a utilização de mais de um processo de conservação, em que os métodos irão atuar complementando a ação do outro. Tecnologia de barreiras, métodos combinados e preservação combinada estão entre algumas das denominações deste conceito.   Produtos que adotam o conceito de barreiras em sua produção trabalham com a soma de métodos, evitando o crescimento. Pra você entender melhor, posso dar como exemplo o molho de tomate, que utiliza dessas combinações de fatores para se conservarem por longo tempo, fazendo a aplicação de sal, açúcar, vinagre e ainda com uma embalagem correta.  O uso dessa técnica para a conservação é hoje a tecnologia mais usada para garantir e manter a qualidade dos alimentos.    Com o exemplo do molho de tomate vimos que a formulação também desempenha papel fundamental para a conservação e segurança do alimento. Ingredientes muito perecíveis e que não se tenham a rastreabilidade podem levar a rápida deterioração e até causar intoxicações graves nos consumidores. Quando desenvolvemos um produto temos que pensar que os ingredientes podem trabalhar me sinergia para auxiliar tecnologicamente tanto no sabor, processo e conservação, como a açúcar, vinagre e sal no molho de tomate. Por isso se faz importante um boa formulação para garantir um tempo de vida prolongado e seguro.    “Mas se eu fiz tudo isso, então meu alimento já poderá durar o suficiente pra ser exportado, por exemplo?”   Essa é a linha final, o que garante que tudo que foi feito antes irá funcionar e pelo método anterior, essa vai ser a primeira e a principal barreira, além de ser o cartão de visita do seu produto, A embalagem.  Ela é um elemento-chave para o sucesso no mercado, direcionando a venda, responsável pela comunicação entre a marca e o consumidor final. E claro, garantindo que o produto esteja de acordo com a legislação.   A embalagem desempenha um papel importante na proteção e na conservação de seus nutrientes, protegendo no transporte e fatores externos que reduzem a sua vida útil. Deve se dizer que o uso da embalagem certa é uma questão de saúde pública, afinal ela é responsável pela preservação e qualidade do produto na prateleira, desde a produção até a mão do consumidor, assegurando qualidade satisfatória em termos nutricionais, sensoriais e microbiológicos.  Por esse motivo, a escolha da embalagem deve ser personalizada para cada tipo de alimento. Pensar nas embalagens como um item que gera benefícios é algo cada vez mais requisitado e valorizado no mercado. Se uma embalagem faz com o produto dure mais e também venda melhor, logo ela não será um gasto extra, por isso trata-se de um investimento.   E, além disso, todas as regras que determinam como as embalagens devem ser fabricadas, utilizadas e descartadas são criadas pela ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária). Ela estabelece normas de transporte, armazenamento, conservação, entre outros detalhes importantes em diversos segmentos. Qualquer empresa que atue com embalagens de contato direto com itens alimentícios deve estar devidamente licenciada pela ANVISA.  Entendeu a importância da embalagem, mas não sabe qual é a ideal para seu produto, fale conosco! Vamos desenvolver uma embalagem sob medida e melhorar seu produto?  Gostou do assunto abordado? Leia assuntos relacionados: 5 RAZÕES PARA TER UM MANUAL DE BPF NO SEU NEGÓCIO 3 Benefícios de um Treinamento de Higiene e Manipulação de Alimentos  Você possui uma embalagem compatível com seu produto?  

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Conter, proteger, conservar são funções comumente lembradas quando se quer destacar as finalidades de uma embalagem. Mas será que isso basta? Descubra mais!

Embalagem e seu valor na cadeia produtiva de Alimentos

Conter, proteger, conservar são funções comumente lembradas quando se quer destacar as finalidades de uma embalagem de alimentos ou de bebidas. Mas será que isso basta? Atualmente, com uma cadeia tão dinâmica e integrada, a produção, a distribuição e venda dos produtos ganharam destaque diferenciado. Neste contexto, as embalagens integram os elos dessa corrente, fortalecendo ou fragilizando marcas e produtos. Na sociedade atual, onde os consumidores são mais esclarecidos, possuem ritmos acelerados de vida e anseiam por novidades, as embalagens são peças chave para se alcançar sucesso nas vendas. Tais consumidores são atraídos e cobram das indústrias uma postura diferenciada e contemporânea na hora da compra. Para atingir tal objetivo, a embalagem precisa transmitir mais informações para os consumidores do século XXI. Sendo assim, tendo acesso total ao mundo simplesmente com um toque em seus telefones celulares. Esses mesmos smartphones podem, hoje, verificar a rastreabilidade do produto através dos selos presentes nas embalagens. Dessa forma, garante acesso a informações sobre a qualidade e demais itens de confiança relacionados à uma marca. As novidades no desenvolvimento de embalagens que surgem a todo instante neste século inovador estão promovendo uma grande revolução na comercialização de produtos alimentícios, pois possibilitam uma comunicação interativa entre o produto e o consumidor. Dentre as muitas formas de interação, encontram-se os rótulos com mais conteúdo de informação, latas e potes com mecanismo de abertura facilitada (easy open). Além disso, outra forma de interação seria embalagens com padrões de cores que informam sobre a validade de um produto, ou se uma bebida se encontra em uma temperatura agradável para o consumo. Uma embalagem deve primar por sua função essencial e indispensável, que é a de conservação do alimento. Há também muitas novidades revolucionárias no desenvolvimento de novas embalagens, destacando-se a utilização de componentes que atuam ativamente sobre o produto e geram alterações discretas à nossa percepção. Ademais, promovem um impacto importantíssimo na vida útil de um produto. Essas características inovadoras são obtidas através da aplicação de tecnologias na fabricação das embalagens. Propiciando incrementos na manutenção do frescor, de atributos sensoriais e, principalmente, aumentando a segurança dos alimentos oferecidos para o consumidor. A participação íntima e indispensável de alimentos e bebidas nas nossas vidas explica o vínculo sentimental que criamos e a consequente atração que sentimos por algumas embalagens. Baseada nesses fatos, a indústria de alimentos se utiliza de nossas lembranças e apresenta ao longo do ano, de acordo com o calendário, formas e impressos que impulsionam vendas e agradam até os consumidores mais exigentes. Não é de hoje que se sabe que o sucesso de um produto também depende do sucesso da sua embalagem. Portanto, é preciso conceber produto e embalagem de modo integrado, visto que as duas partes estarão fundidas no ambiente final de vendas e devem despertar em um consumidor solitário a preferência de escolha do seu objeto de consumo. Podemos concluir que o valor de uma embalagem será definido em função do quanto se quer ou se pode investir e de quanto benefício é possível se obter através da inclusão de inovações à embalagem e ao marketing associado a ela. Descubra assuntos relacionados: A Importância do Código de Barras nas Embalagens Você sabe o impacto de se obter uma Rotulagem Nutricional? RDC 326/2019: O Que Muda na Minha Embalagem

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