Os consumidores de hoje estão cada vez mais conscientes e exigentes quanto à qualidade dos alimentos que consomem. Afinal, eles prestam atenção ao valor nutricional, aos métodos de produção e conservação, ao prazo de validade e até mesmo ao transporte dos produtos até chegarem à mesa. Consequentemente, a procura por alimentos minimamente processados e sem aditivos artificiais cresce constantemente.
No entanto, sem tecnologias eficazes de processamento e preservação, muitos desses produtos não poderiam ser armazenados e transportados por longas distâncias sem comprometer a segurança e a qualidade. Por isso, inovações tecnológicas tornam-se essenciais para equilibrar essas expectativas, mantendo a frescura e o valor nutricional dos alimentos.
Principais Tecnologias
Pense, por exemplo, nas frutas e vegetais frescos que você encontra no supermercado. Graças a essas tecnologias, eles chegam até você com segurança, mesmo após percorrerem grandes distâncias. Abaixo, confira algumas das principais inovações que estão tornando possível manter os alimentos frescos e nutritivos por mais tempo:
- Alta Pressão – Utilizada para processar frutas, vegetais e carnes, a alta pressão elimina micro-organismos e aumenta a segurança dos alimentos, preservando nutrientes e sabor. Produtos como sucos prensados a frio utilizam essa tecnologia para manter o frescor e o sabor original.
- Aquecimento Ôhmico – Esse método aquece alimentos de forma rápida e uniforme, esterilizando produtos líquidos e pastosos sem afetar suas características sensoriais. Ideal para sopas e molhos prontos, preserva a qualidade ao mesmo tempo que elimina agentes nocivos.
- Irradiação – Ajuda a prolongar a vida útil e eliminar micro-organismos, sendo ideal para frutas, vegetais e carnes, especialmente em produtos destinados ao transporte a longas distâncias. Assim, frutas tropicais, por exemplo, podem ser exportadas mantendo a segurança e qualidade.
- Spray-dryer – O spray-dryer é uma técnica que transforma fluidos em partículas sólidas, atomizando-os em pequenas gotas e secando-as rapidamente. Muito usada para encapsular aditivos e nutrientes, como vitaminas e probióticos, essa técnica conserva o valor nutricional ao evitar altas temperaturas.
- Ultravioleta – Usam a luz ultravioleta para descontaminar alimentos minimamente processados, reduzindo bactérias e fungos de forma segura e econômica. Como não altera o sabor ou o odor dos alimentos, é ideal para aumentar a segurança microbiológica sem impacto negativo na qualidade do produto.
Como podemos ajudar?
Em suma, a indústria de alimentos continua investindo nessas tecnologias avançadas para atender às crescentes demandas dos consumidores por produtos de alta qualidade e minimamente processados. Desde métodos de aquecimento e irradiação até o uso de luz ultravioleta e ultrassom, essas inovações contribuem para manter os alimentos frescos, nutritivos e seguros por mais tempo. E na CETA Jr. Consultoria, estamos prontos para ajudar empresas a integrarem essas soluções em seus processos, oferecendo suporte personalizado em inovação e melhoria de processos, com foco em qualidade e segurança alimentar.
Por fim, gostou de aprender mais sobre as tecnologias que ajudam a prolongar a vida útil dos alimentos? Para continuar por dentro das novidades do setor alimentício e conhecer como nossos serviços podem impulsionar seu negócio, siga nosso perfil no Instagram (@cetajrconsultoria) e explore outros conteúdos como este no nosso blog. Confira o link abaixo para acessar mais artigos relacionados: Boas Práticas de Manipulação: Por Que Adotar?
