Com o passar dos anos, a necessidade de métodos eficazes para aumentar a produtividade nas empresas ficou evidente. Sendo assim, evitar desperdícios se mostra muito eficaz quando se trata de aumentar lucros e competir com as empresas do mercado. A indústria de panificação também se enquadra nisso, mesmo que existam dúvidas sobre o que de fato realizar para evitar tais desperdícios. Dessa forma, uma maneira eficaz de reduzi-los é mapear os processos.
O que é o Mapeamento de Processos?
O mapeamento de processos se dá pela visualização do fluxograma de produção existente na empresa. Desse modo, ele é a ferramenta ideal para organizar os procedimentos realizados e observar onde ocorrem as maiores perdas na cadeia de produção. Além disso, com o conhecimento de todas as atividades que oferecem valor ao produto, é possível diminuir o impacto do desperdício. Estes passam despercebidos pelo produtor e podem ocorrer em diversas etapas da produção de pães, como a medição dos ingredientes ou a organização do estoque.
Além disso, com o conhecimento das etapas, é possível identificar onde se perde a maior quantidade de ingredientes. Isso se torna necessário para que não ocorra um maior gasto de tempo ou dinheiro, fatores essenciais para uma empresa.
Como o Mapeamento pode Evitar Desperdícios na Panificação?
O mapeamento ajuda a analisar e trazer melhorias para diversas etapas da cadeia de produção. Na indústria de panificação, como exemplo, temos a etapa da fermentação. Nesse sentido, em muitos locais, os pães que são modelados são colocados em um armário para fermentar. No entanto, esse processo demanda muito tempo e depende do clima, já que não existe um controle de temperatura adequado, resultando em perda de qualidade. Ademais, muitas vezes o padeiro precisa iniciar a produção muito cedo, o que afeta a logística e causa perda de tempo.
Como uma solução, ao analisar essa parte da produção, é sugerida uma melhoria com base no problema apresentado. Nesse caso, uma fermentadora seria a ferramenta ideal, já que com ela é possível controlar o tempo e a temperatura.
Logo, com a percepção de quais partes do processo causam maiores desperdícios, é possível reduzir perdas. Isto é essencial para que não haja gastos desnecessários de matéria-prima e dinheiro investido. Dessa forma, mapear processos se torna uma ferramenta chave e decisiva quando se trata de reduzir custos e evitar desperdícios.
Quer saber mais sobre como evitar desperdícios e ficar por dentro de outros assuntos na área de alimentos? Em nosso blog, você confere algumas de nossas soluções. Nos siga nas nossas redes sociais para ficar por dentro do ramo dos alimentos! Sendo assim, você também pode gostar de ler:
https://www.cetajrconsultoria.com/rotulagem-e-tabela-estou-regularizado-a-nova-legislacao/
