Kimchi: Descubra o Que é e Seus Benefícios

Primeiramente, o termo “Kimchi” é oriundo da palavra coreana Shimchae, que quer dizer vegetais salgados. De acordo com sua definição, são temperos básicos na Coréia e têm hortaliças como principais ingredientes, sobretudo a acelga. Conforme estudos feitos, esse tipo de dieta foi relacionado a várias vantagens. 

Como é feito?

A princípio a acelga é colocada em uma mistura de água com sal durante um tempo. Em seguida, envolta por uma pasta feita com farinha de arrozaçúcar, sal, alho, gengibre, pimenta e vários temperos. Logo depois é fermentada, resultando em uma textura crocante que serve de condimento para outros pratos.

Benefícios 

Sobretudo, o poder do Kimchi se encontra em sua etapa de fermentação e pela presença de alguns temperos, que aumentam o potencial do paladar, da textura, valor nutricional e conservação. Sob o mesmo ponto de vista, essa conserva coreana agrega bastante ao prato, sendo rica em: 

  • Vitamina C;
  • Betacaroteno;
  • Complexo B;
  • Cálcio;
  • Sódio;
  • Ferro;
  • Potássio;
  • Fósforo;
  • Selênio;
  • Fibra alimentar. 

Esses compostos garantem benefícios a quem os consome, como:

Probiótico

Devido à fermentação, o item tem traços probióticos bons para a flora intestinal, além de conter fibras e bactérias benéficas como Lactobacillus.

Ação antioxidante

O Kimchi ajuda na prevenção do câncer de pele, bem como outras doenças com relação à mesma. Nesse sentido, a grande presença de vitamina A e flavonoides da pimenta retardam o processo de envelhecimento. 

Regulador de colesterol

Ajuda na redução dos níveis de colesterol ruim (LDL). Assim, isso se dá devido à presença de Alicina e Selênio, que se encontram no alho usado na preparação do tempero.

Auxilia no sistema imunológico

Além de conter vitamina C, o Kimchi também conta com a ação bactericida do gengibre, que está presente durante seu preparo. Dessa forma, ajuda a imunidade, protegendo contra infecções e microrganismos nocivos.

Faz bem para a saúde cognitiva

Esse tempero possui um nutriente chamado Colina, o qual ajuda a preservar a saúde das células, músculos e do sistema nervoso. Bem como, ela também atua na memória e em outras funções cognitivas.

Perda de peso

O condimento traz uma combinação perfeita: baixo teor calórico, presença de probióticos e alta quantidade de fibra alimentar, resultando em um forte ajudante na perda de peso.

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