Food Tech é um ramo que veio para mudar a indústria de alimentos, mas será que o mundo está preparado para tal mudança? E o que é Food Tech? De antemão, essa nova maneira de se alimentar promete unir as demandas dos clientes, às demandas do nosso planeta. E o melhor: tudo isso mantendo a segurança alimentar.
O que é Food Tech?
Food Tech significa do inglês, comida e tecnologia, logo é a junção dessas dois lados e está ligada às start-ups que atuam nessa ação. Dessa forma, essas empresas aplicam a tecnologia a um ramo da indústria de alimentos.
Como resultado, seu fim principal é a construção de um mercado:
- Mais moderno;
- Inteligente;
- Saudável;
- Sustentável;
- Eficiente.
Garantindo esse rumo em todas as suas etapas, desde a produção dos itens até sua distribuição, consumo e também em opções para reduzir o desperdício.
Contudo, apesar desses prós, é um ramo que possui alto custo de produção. Sendo assim uma realidade mais futura, embora já possuam muitas Food Techs hoje em dia, como a empresa iFood.
Como e por que surgiram?
A princípio, o mundo já enfrenta problemas com o aumento da população e limitados recursos naturais. Com isso, a indústria precisa se reinventar para conseguir atender assim todas as demandas mundiais. Já que, segundo a FAO (Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura), é estimado que a produção mundial de alimentos deva crescer 70% até 2050.
Além disso, a exigência por itens mais nutritivos e saudáveis vem crescendo ainda mais pelos consumidores. Desse modo, surge a Food Tech, unindo a saúde à tecnologia, usando menos recursos naturais, bem como terra, água, transporte, embalagem e etc.
O interessante desse ramo é conseguir tornar alimentos não comuns e saudáveis, atrativos ao paladar e comerciáveis. Assim como melhorar a cadeia produtiva dos produtos já consumidos. Conseguindo dessa forma, atender as demandas mundiais, que deverá atingir 9 bilhões de pessoas até 2050.
Exemplos das aplicações de Food Tech:
- Legumes podem ser cultivados em qualquer lugar do mundo;
- Impressora 3D de alimentos;
- Algas são potenciais alimentos, além de serem excelentes fontes de antioxidantes e ricas em diversos nutrientes como ácidos graxos essenciais, podendo torná-las atrativas ao consumidor;
- Agricultura biotecnológica, clonagem de plantas obtendo clones livres de doenças;
- Bioenergia e biomateriais;
- Proteínas vegetais e carnes sintéticas;
- Automatização de mercados e restaurantes, com garçons e cozinheiros robóticos, assim como veículos de distribuição dirigidos de modo remoto;
- Insetos como fonte de proteína.
Em suma, Food Tech é o futuro do ramo e irá mudar a alimentação da maneira que conhecemos. Incluindo dessa forma, itens não usuais e saudáveis à realidade do consumidor, bem como automatizar e tornar os meios produtivos mais técnicos.
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