Primeiramente, a contaminação cruzada em alimentos é um desafio para manter a segurança alimentar. A transferência de microrganismos presentes em um alimento contaminado para outro alimento, equipamento ou superfície ocorre. Isso pode acontecer em qualquer estágio da cadeia de produção, desde o processamento até o consumo final. Entender esse problema é fundamental para garantir a higiene dos alimentos, mantendo a segurança para o consumo.
O que é contaminação cruzada?
Na sequência, a contaminação cruzada é a transferência de microorganismos de um alimento contaminado para outro alimento, utensílio ou superfície, podendo ocorrer durante o preparo, armazenamento ou manipulação dos alimentos. Isso resulta em riscos à saúde por existirem alguns microorganismos nocivos que se proliferam e causam doenças transmitidas por alimentos.
Qual a importância?
A importância da conscientização sobre contaminação cruzada é crucial para que pequenas ações sejam tomadas a fim de evitar propagação de microrganismos que tragam mal a saúde. Além disso, através do Treinamento de Higiene e Manipulação da equipe responsável pelo preparo de alimentos, as seguintes ações podem melhorar o seu processo:
1º Higiene Pessoal: Lavar as mãos regularmente com água e sabão preveni a contaminação cruzada. Isso é importante, principalmente, na manipulação de alimentos crus, como carne, aves e vegetais.
2º Separação de Alimentos: Manter alimentos crus separados de alimentos prontos para consumo reduz o risco de contaminação cruzada. Isso inclui usar tábuas de corte separadas, utensílios e recipientes de armazenamento para alimentos crus e cozidos.
3º Limpeza e Desinfecção: Limpar e desinfectar regularmente as superfícies de trabalho, utensílios e equipamentos de cozinha previne a proliferação de microorganismos. Usar produtos de limpeza não tóxicos apropriados para uso alimentício, é importante também.
4º Armazenamento Adequado: Armazenar alimentos corretamente e em temperaturas adequadas, faz com que haja um controle e uma diminuição da contaminação cruzada.
5º Cozimento Adequado: Cozinhar os alimentos completamente pode matar os microorganismos que causam doenças. Use termômetros de alimentos para garantir que os alimentos atinjam as temperaturas seguras para o padrão do alimento.
Como a CETA Jr. pode te ajudar?
A CETA Jr. possui a solução de Treinamento de Higiene e Manipulação para poder auxiliar o seu negócio a manter a segurança da manipulação dos alimentos. Apresentamos as Boas Práticas de Fabricação, ressaltamos sua importância e explicamos como os colaboradores devem aplicá-las no dia a dia de produção. Além disso, uma cartilha de boas práticas é entregue para que se tenha fácil acesso a informações no dia a dia da cozinha.
Por fim, se você quer saber mais sobre nosso serviço de Treinamento de Manipulação e Higiene, e as formas de aplicá-la ao seu negócio, entre em contato conosco e solicite um orçamento gratuito. Ademais, siga-nos nas redes sociais @cetajrconsultoria e descubra como podemos transformar sua empresa de maneira sustentável e personalizada. Para mais conteúdos como esse acesse também: https://www.cetajrconsultoria.com/treinamento-de-higiene-seu-impacto-na-cadeia-produtiva/
