A preocupação com a segurança alimentar e a segurança de alimentos é cada vez mais relevante em nossa sociedade contemporânea, especialmente diante de eventos como a pandemia de Covid-19. Embora os termos pareçam sinônimos, eles abrangem conceitos distintos, refletindo tanto a busca por alimentos saudáveis e nutritivos, quanto a garantia de que esses alimentos sejam seguros para consumo humano. A consultoria técnica é uma ótima forma de fazer o controle de todos os parâmetros necessários, entenda como:
O que é segurança alimentar?
A princípio, segurança alimentar vai além de simplesmente garantir que haja comida à mesa. Trata-se de assegurar que todos tenham acesso a alimentos nutritivos em quantidade e valor nutricional adequados, por meio da implementação de políticas públicas abrangentes. Logo, a alimentação adequada é um direito universal, não um privilégio de poucos.
O que é segurança de alimentos?
Por sua vez, a segurança de alimentos é mais específica. Visto que, ela se concentra em garantir que os alimentos consumidos sejam seguros, livres de agentes contaminantes que possam representar riscos à saúde, desde a produção até o consumo. Portanto, é fundamental que os alimentos sejam manipulados de maneira a garantir sua qualidade e segurança.
Mudança de hábitos pôs pandemia
Visto que, a pandemia de Covid-19 não apenas mudou radicalmente nossa percepção sobre segurança alimentar, mas também reformulou nossos hábitos e demandas como consumidores. Com a emergência do vírus, uma consciência generalizada se instaurou sobre a importância crítica de assegurar a qualidade e a segurança dos alimentos em todas as etapas de abastecimento alimentício.
Tal como, por sua vez, gerou uma demanda crescente por transparência e informações detalhadas sobre a procedência e o manuseio dos alimentos que consumimos. Em virtude disso, os consumidores tornaram-se mais vigilantes e exigentes. Não só, buscando ativamente produtos certificados e rastreáveis. Mas também, pressionando a indústria alimentícia a revisar e reforçar seus padrões e práticas de segurança.
Como aplicar a segurança alimentar
Para garantir a segurança alimentar, é fundamental adotar uma abordagem holística que abranja diversos aspectos interconectados:
- Higiene dos Colaboradores;
- Controle de Pragas;
- Identificação e Separação: Garantir a identificação e separação adequadas dos insumos e utensílios de limpeza de cada setor;
- Uso de EPIs: Utilização correta de Equipamentos de Proteção Individual (EPIs);
- Monitoramento de Higienização: Monitoramento constante das etapas de higienização, confirmando sua eficácia por meio de análises microbiológicas;
- Procedimentos CIP e COP: Limpeza no local (CIP) e rigorosa higiene das instalações, equipamentos e superfícies de contato (COP).
Normas para a segurança alimentar
A ISO 22000 é um padrão global que garante a segurança alimentar em todas as etapas da produção alimentícia. Qualquer empresa da cadeia alimentar pode implementá-la, independentemente do tamanho ou tipo de operação. Os principais benefícios incluem melhoria dos processos, controle de riscos, qualidade do produto, conformidade legal e acesso a novos mercados. A norma também promove a rentabilidade financeira e pode ser integrada com outras normas, como a ISO 9001, para uma abordagem de melhoria contínua.
Em suma, a rigidez nos padrões de segurança é indispensável para qualquer empresa alimentícia. Com o passar do tempo, mais clientes se preocupam com a qualidade dos alimentos que consomem. Se você deseja capacitar seus funcionários e adequar sua empresa às exigências legais, garantindo uma melhor segurança alimentar, a Ceta Jr. pode ajudar. Oferecemos serviços de consultoria técnica e inúmeras outras soluções para atender às suas necessidades.
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