Hard Seltzer, Kombucha e Kefir. Esses nomes são estranhos para você? Se a sua resposta for sim, saiba que eles pertencem aos três principais produtos com baixo teor alcoólico no momento. Além disso, eles vêm conquistando importância no segmento, visto que, podem servir como alternativa à bebida alcoólica mais consumida no país. Conheça agora o que é cada uma dessas bebidas:
Hard Seltzer
- É, basicamente, constituída por água gaseificada, aromatizantes naturais de frutas e álcool, que pode ser oriundo do açúcar da cana ou do malte da cevada.
- Por causa dos ingredientes, cada lata contém, em média, 90 calorias. É livre de glúten e possui entre 3% e 5% de álcool.
- Foi nos Estados Unidos onde eclodiram as primeiras marcas, por volta de 2015. Essa bebida foi capaz de movimentar mais de 3 bilhões de dólares nos últimos três anos, representando a categoria que mais cresceu no mercado consumidor de bebidas alcoólicas desse país.
- Aqui, no Brasil, foi introduzida pela empresa Joví ainda em 2017. No final do ano passado, mais precisamente em outubro, a Coca-Cola lançou a marca Topo Chico nos estados do Rio de Janeiro e São Paulo.
Kombucha
- Ela teria, supostamente, surgido na China há milhares de anos e, posteriormente, sido levada para o restante da Ásia e para a Europa Oriental. Foi apenas no começo do século XX que essa bebida passou a ser conhecida no Ocidente.
- No ano de 1960, foram relatados, por cientistas, os primeiros benefícios ao nosso organismo. Desde então, sua fama cresceu.
- A kombucha é elaborada a partir da fermentação do chá verde e/ou preto adoçado(s) com a adição de uma colônia de bactérias e leveduras conhecida como SCOBY, sigla em inglês para Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast, que, em português, seria: cultura simbiótica de bactérias e leveduras.
- Após o término da fermentação, o produto apresenta gosto ácido e é gaseificado.
- E por que a kombucha é benéfica para o corpo? Além de auxiliar na regulação do fluxo intestinal, também promove o fortalecimento do sistema imune. Isso porque ela contribui diretamente para o equilíbrio da microbiota do intestino.
- E possui álcool? Sim, o teor é baixíssimo: 0,5%.
- Em relação ao mercado nacional, o que se percebe é uma perspectiva de crescimento. Sua produção total estimada para o ano de 2021, de acordo com o presidente da Associação Brasileira de Kombucha, é de 2 milhões de litros. Isso corresponde a um aumento de cerca de 33% em relação ao ano passado e 150% em comparação a 2019.
Kefir
- Assim como a kombucha, é milenar, atua no bom funcionamento da flora intestinal e é fermentada.
- No entanto, seu modo de produção é diferente:
- Para a obtenção do kefir, são utilizados “grãos de kefir”, que nada mais são do que populações de microrganismos estáveis, principalmente, bactérias e leveduras.
- Esses grãos são adicionados ao leite – ou alimentos similares ao leite – ou à água.
- A partir daí, é gerado o processo fermentativo, que dá origem a diversas substâncias responsáveis pelas características sensoriais do alimento e a alguns compostos bioativos com propriedades benéficas ao organismo.
- No final, tem-se uma bebida ácida e com leve teor alcoólico.
- É importante ressaltar que cada kefir tem sua composição própria. Portanto, há uma variedade muito grande do produto.
Agora que você já foi apresentado aos benefícios e particularidades de cada uma dessas bebidas, gostaria de saber: alguma despertou o seu interesse? Já produz alguma delas e quer expandir seus pontos de venda? A CETA Jr. pode te ajudar!
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