Entries by Ceta Jr. Consultoria

Boas Práticas de Fabricação: Food Truck X Vigilância Sanitária

Entende-se por Food Truck como uma cozinha móvel, de dimensões pequenas sobre rodas, que transporta e vende alimentos, baseada numa infraestrutura planejada para atender às necessidades de preparação e comercialização dos alimentos. Tal prática requer conhecimento sobre as legislações específicas e dos cuidados necessários para garantir a segurança e a saúde dos consumidores. Se atentar […]

Reciclagem Animal: Agregação de Valor e Impacto

O setor de Alimentos é um dos mais vastos e diversificados, resultando em grande impacto na economia e abrangendo no geral, desde a produção agrícola até o produto final nas prateleiras do mercado. A reciclagem animal, também conhecida como graxaria, é uma das ramificações importantes e pouco divulgadas da produção agrícola. Esta forma de reciclagem […]

Algas de Lagoas como Superalimentos

Elas prometem melhorar a memória, reduzir o risco de doenças, combater a depressão e controlar o colesterol. Estes são apenas alguns dos benefícios atribuídos aos“superalimentos” (ou “superfoods”, em inglês). O termo, popular entre os interessados em comida saudável, refere-se a alimentos que possuem, além de vitaminas e minerais, uma dose extra de compostos chamados de […]

Mitos e Verdades: CoronaVírus e os Alimentos

O surgimento repentino e as notícias sobre o Coronavírus têm alarmado muitas pessoas em todo o mundo, e de acordo com o Ministério da Saúde, se trata de uma família de vírus que causam infecções respiratórias e já infectou mais de seis mil pessoas. O novo agente do coronavírus (SARS-CoV-2) foi descoberto em no final […]

Armazenamento de Água Potável x Princípios Sanitários

A água potável é de extrema importância para a indústria de alimentos, pois acaba impactando diretamente na qualidade dos processos. Seja qual for o setor em que será utilizada, poderá comprometer a qualidade sanitária do produto final. Partindo do abastecimento de água oriundo de fontes seguras e adequadas às condições industriais, é válido destacar as […]

Empresa Júnior de Alto Crescimento e Impacto

Tal como qualquer empresa sênior, ao longo do ano traçamos diversas metas que nos acompanham nesse processo de desenvolvimento. Nesse último ano, 2019, conseguimos atingir a meta e sermos reconhecidos como uma empresa júnior Alto Crescimento e Impacto. Contudo, o que de fato isso significa? Os indicadores que foram levados em consideração para avaliar se […]

Como Funcionam os Selos e Certificações de Alimentos?

Provavelmente em algum momento você já tenha se perguntado sobre como ter a garantia de que os alimentos artesanais ou industrializados seguem todos os padrões de segurança e/ou estão de fato isentos de determinado componente. Bom, existem diversos selos e certificações concedidos por entidades reguladoras reconhecidas nacional e internacionalmente, que atestam que determinado alimento é […]