Em primeiro lugar, os revestimentos comestíveis são camadas finas de componentes biodegradáveis aplicadas em frutas, legumes e verduras no estágio pós-colheita. Eles funcionam como barreiras naturais contra a umidade e o oxigênio, prolongando a vida útil dos alimentos sem alterar suas características originais.
Na sequência, eles são feitos de ingredientes 100% naturais, como exemplo: proteínas, lipídios e carboidratos. Esses componentes formam uma película protetora ao redor dos alimentos, ajudando a preservar o frescor, o sabor e os nutrientes. Além disso, essa barreira natural reduz a perda de água e retarda a oxidação, dois dos principais fatores responsáveis pela degradação de produtos frescos.
Como faço a aplicação?
Por conseguinte, a aplicação dos revestimentos comestíveis é prática e adaptável, realizada por métodos como imersão, pulverização ou pincelamento, garantindo uma cobertura uniforme e eficiente. Antes da aplicação, os alimentos devem ser higienizados e secos para melhor adesão.
Em seguida, as fórmulas podem ser personalizadas conforme o tipo de alimento e objetivo, como preservar a maciez em pães ou reduzir a oxidação em carnes e peixes, e pós o revestimento, os alimentos devem ser armazenados adequadamente, prolongando sua vida útil e mantendo sua qualidade original.
O mercado já utiliza amplamente essa tecnologia, que tem mostrado resultados promissores em diversos alimentos, tendo como exemplo:
- Carnes e Peixes: Barreiras que retardam a oxidação de gorduras e aumentam a segurança alimentar.
- Frutas: Aplicação em maçãs, mangas e abacates para evitar escurecimento e prolongar o frescor;
- Pães e Bolos: Revestimentos que evitam o ressecamento e mantêm a maciez por mais tempo;
- Vegetais: Proteção de pepinos e tomates contra a perda de umidade;
Reduzindo Resíduos e Impactos Ambientais
Além dos benefícios de conservação, os revestimentos comestíveis se destacam como uma solução ecológica. Eles podem substituir ou complementar embalagens plásticas, sendo uma alternativa sustentável, contribuindo para a redução de resíduos e promovendo práticas mais ecológicas na cadeia alimentar. Portanto, além de diminuir o impacto ambiental, eles ajudam a combater o desperdício de alimentos, prolongando sua durabilidade e reduzindo perdas durante o transporte e armazenamento. Essa tecnologia alia conservação eficiente à responsabilidade ambiental, atendendo às demandas crescentes por soluções mais sustentáveis no mercado.
Benefícios e preservação dos alimentos
Em resumo, os revestimentos comestíveis atuam como uma barreira protetora que reduz a interação dos alimentos com o ambiente externo, ajudando na preservação de frescor, sabor e nutrientes. Eles minimizam a perda de umidade em vegetais como pepinos, retardam a oxidação, ressecamentos, dentre muitos outros problemas. E essa proteção prolonga a vida útil dos alimentos, mantendo sua qualidade por mais tempo e reduzindo o desperdício.
Além disso, em alimentos, como mangas e abacates, evitam o escurecimento e mantendo o frescor. Em pepinos e tomates, reduzem a perda de umidade, preservando a textura. Nos pães e bolos, evitam o ressecamento e prolongam a maciez, e na sequência, em carnes e peixes, limitam a exposição ao oxigênio, retardando a deterioração e garantindo maior segurança alimentar. Essa tecnologia combina conservação eficiente com sustentabilidade, atendendo à demanda por soluções ecológicas e inovadoras no mercado.
Por fim, já conhecia sobre essa novidade? Gosta de conteúdo do ramo dos alimentos? Se você busca inovar no mercado e oferecer alimentos com maior durabilidade e menor impacto ambiental, os revestimentos comestíveis podem ser a solução ideal. Quer revolucionar seus produtos com essa inovação? Na CETA Jr. podemos ajudar! Fale conosco no Instagram (@cetajrconsultoria), e se quiser se aprofundar nas pesquisas aqui está um texto alusivo: https://www.cetajrconsultoria.com/embalagem-a-vacuo-inovacao-na-conservacao/
