Em primeiro lugar, muitas pessoas pensam que o antagonista da vida saudável é o pão, imaginando que a fermentação natural seria o grande mal. Porém, o pão sempre esteve presente em lares, bares e restaurantes. Dito isso, seria ele o grande problema?
Pão e Saúde, o que preciso saber?
Esse alimento rico em carboidratos complexos de fato não é o grande problema. Pelo contrário, se mostra benéfico à nossa saúde e anda ao lado de uma vida saudável. Na realidade, ingerir pães integrais em porções moderadas – duas a três fatias por dia, pode agir positivamente no corpo, prevenindo doenças como a obesidade leve e diabetes.
Mas afinal, e a fermentação natural?
Na sequência, a fermentação é um processo natural e muito bem-vindo na produção de pães. O levain, fermento comumente utilizado na panificação, contém bactérias e leveduras que quebram o glúten e pré-digerem os carboidratos.
Esse processo de fermentação lenta não apenas enriquece o pão com aromas e sabores únicos, mas também transforma sua textura, proporcionando uma experiência gastronômica inigualável. Os sabores mudam conforme o tempo e o tipo de farinha utilizada, refletindo a habilidade e o cuidado do padeiro.
Apesar do processo ser mais demorado, se comparado a pães feitos de fermentos químicos, os pães de fermentação natural oferecem diversos benefícios à saúde, como exemplo:
- Eles melhoram a digestão, e a absorção de nutrientes;
- Apresentam um baixo índice glicêmico, o que ajuda no controle do açúcar no sangue;
- Além disso, a presença de probióticos provenientes da fermentação pode contribuir para a saúde intestinal, promovendo uma microbiota equilibrada.
Portanto, os pães de fermentação natural são uma ótima escolha em dietas, pois contribuem diretamente para uma alimentação equilibrada e saudável. Ao escolher pães feitos com fermentação natural, você não só desfruta de um produto saboroso, mas também faz uma escolha consciente que beneficia seu corpo e o meio ambiente.
Gostou do conteúdo e deseja receber mais informações de qualidade no ramo de alimentos? Então siga o nosso Instagram (@cetajrconsultoria). Nós da CETA Jr. temos o serviço perfeito para você, desde mapeamento de processos até Manual BPF. Se quiser continuar as pesquisa sobre fermentação natural acesse este conteúdo alusivo ao tema: https://www.cetajrconsultoria.com/fermentacao-natural-saiba-mais-sobre-suas-vantagens-e-aplicacoes/
