Frutas: Nanoemulsão uma Nova Tecnologia para o Setor

Os agricultores têm o desafio de deixar os alimentos em boas condições para se comercializar. Por isso, os pesquisadores desenvolveram uma tecnologia chamada nanomulsão para facilitar a pós-colheita.

O método consiste na produção de uma cera para revestir frutas e hortaliças, tornando a vida útil dos vegetais mais longa. Dessa forma, a pós-colheita deixa de ser uma questão para o produtor e tem-se produtos em boas condições para a comercialização.

Como é sua produção?

Como se trata de algo novo, não se tem uma produção padronizada. Entretanto, nos estudos tem-se matérias primas específicas que são usadas, como:

• Palmeira carnaúba;
• Soro de leite e erva doce;
• Casca da romã.

Assim, para cada matéria prima usa-se um método diferente de produção, porém, o resultado em si é o mesmo. De acordo com os estudos, a casca da romã possui antioxidantes capazes de retardar o processo de degradação, enquanto o soro do leite e erva doce retarda o processo de amadurecimento da fruta.

A nanoemulsão forma uma camada invisível nas frutas e hortaliças dando brilho e conservando as mesmas, desse modo, o transporte é feito com segurança até o seu destino.

Quais são as frutas usadas?

Por ser uma nova tecnologia, as pesquisas ainda são necessárias. Porém, definiu-se duas frutas específicas para os testes, dentre elas temos:

• Morango;
• Mamão.

O motivo da escolha é devido aos traços das frutas que são moles e possuem capacidade de degradação em curto tempo. Além disso, por causa da casca e do amadurecimento, são sensíveis a quedas e impactos.

Assim, essas virtudes foram cruciais para escolha delas como objeto de estudo, e com o sucesso da pesquisa e a aprovação da ANVISA, a novidade já pode ser usada em outros alimentos.

Quais são as vantagens no uso da cera?

• A matéria prima para a produção é extraída da natureza;
• Rendimento;
• Não possui aditivos;
• Ajuda a manter o sensorial, pois a película por ser nanométrica.

Por fim, a nanoemulsão é uma tecnologia promissora que visa dispor de uma maior oferta de alimentos. Ademais, ela ajuda na importação e diminui os índices de desperdício.

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