O que são alimentos funcionais?
São itens que mostram a qualidade nutricional. Ademais, eles devem ter efeito sobre uma ou mais funções do corpo humano. São vitais para a melhoria do quadro de saúde e do bem-estar para a redução do risco a algumas doenças.
O que é a biotecnologia?
A palavra faz nota a todas as aplicações tecnológicas que usam meios biológicos, organismos vivos ou derivados deles, a fim de criar itens para certas utilidades.
Como a biotecnologia pode ser utilizada para a produção de alimentos funcionais?
Existem diversas aplicações possíveis nessa área, são elas:
- Probióticos
São microrganismos vivos que afetam a saúde de seu hospedeiro. Sendo assim, há algumas ações que a indústria deve garantir nos itens que contêm esses seres:
- Devem ser resistentes às condições gástricas e entéricas. Além disso, devem ter uma boa adesão à mucosa do intestino;
- É vital que uma boa quantidade possa sobreviver para que os efeitos bons ao intestino ocorram;
- Sua dose essencial irá variar de acordo com a cepa e com o alimento em questão.
- Prebióticos
Serve de base para microrganismos autores da microbiota intestinal do ser que a ingere, ajudando a saúde dele.
Exercem funções fisiológicas como:
- Prevenção da diarreia;
- Aumento da absorção mineral;
- Redução da produção de toxinas no intestino;
- Redução do colesterol circulante, entre outras.
O que a biotecnologia tem a nos oferecer?
Busca-se mudar as virtudes das bactérias para que a relação entre elas e os hospedeiros melhore. Ao mesmo tempo, visa-se melhorar a atuação dos nutrientes nos alimentos e prolongar a vida dos probióticos nos produtos.
Desse modo, adiciona-se plasmídeos nas células de bactérias. Assim, conseguem ficar mais tempo dentro de nosso corpo e multiplicar-se com maior facilidade.
E caso você que trabalha com esses itens esteja pensando em melhorá-los, entre em contato conosco! Quer ler mais textos como esse? Nos siga nas nossas redes sociais para ficar por dentro do ramo dos alimentos! Em nosso blog, você confere algumas matérias relacionadas: Food Tech: Os Alimentos do Futuro.
