Grande parte dos resíduos gerados no processamento são descartados no meio ambiente. Desse modo, o aproveitamento destes poderia contribuir positivamente para a redução dos impactos ambientais.
É importante destacar que alguns resíduos tem grande potencial nutricional certamente seria uma vantagem utiliza-los para produção de novos produtos. Um desses produtos é a farinha, que é uma matéria prima vital nas indústrias. Sua aplicabilidade é vasta, podendo ser usada na produção de biscoitos, bolos e outras massas.
Mas em quais produtos podemos aplicar o método de aproveitamento de resíduos?
Dessa forma, em todos os produtos que acumulam restos no processo de produção! Como no caso para a produção de farinhas os resíduos usados mais comuns são de:
- Frutas;
- Vegetais;
- Raízes;
- Sementes.
Esse material descartado tem um grande potencial nutritivo visto que, as cascas, folhas e talos são ricos em fibras e lipídios, tendo-se como exemplos:
- Semente de abóbora;
- Talos de couve e espinafre;
- Cascas de banana, laranja e limão;
- Cascas e sementes de maracujá;
- Coração e coroa do abacaxi.
Como são de baixo custo para as empresas, elas podem doar ou fornecer esses resíduos para pequenos empreendedores. Além disso, cabe ressaltar que a demanda por alimentos nutritivos vem crescendo. Fato que faz o ramo de resíduos ser promissor.
Como empregar o aproveitamento de resíduos na produção de farinhas?
Na produção dos sucos de laranja por exemplo temos os seguintes resíduos:
- Cascas;
- Bagaços;
- Membranas;
- Vesículas;
- Aparas;
- Sementes.
Assim, após a extração do suco esses resíduos podem se transformar em farinha através de um processo simples que envolve a:
- Trituração e lavagem;
- Prensagem;
- Secagem (70 graus por 24h);
- Moagem;
- Peneiramento;
- Armazenamento;
Sobretudo, a produção desses subprodutos é mais barata que a produção do suco em si. Portanto, vale investir já que o produtor pode utilizar essas farinhas para outros recursos.
Bem como, é a farinha feita através dos restos do abacaxi. O processo é similar ao anterior, porém como são frutas diferentes é essencial levar em conta as características de cada fruta.
Ainda sabe-se que depois de prontas as farinhas são analisadas. As análises tem grande importância, pois elas vão traçar os parâmetros físicos e químicos de cada farinha de acordo com as legislações vigentes.
Onde aplicar essas farinhas?
De acordo com o objetivo, podem ser usadas em ração animal ou em composição de alimentos. Farinhas feitas de resíduos de milho, soja e mandioca podem ser usadas em comida animal, mas as feitas de frutas são usadas na produção de cookies, bolos, geleias, pães e outros alimentos.
Vale a pena o uso dessas farinhas?
Considerando suas virtudes nutricionais o ponto de vista social, econômico e ambiental: Sim! Vale a pena. Entretanto, deve-se ter cuidado com as análises e com as legislações vigentes.
Mas no geral é um processo barato e eficiente, onde o empreendedor utiliza toda a matéria prima e de quebra pode produzir alimentos de alta riqueza nutricional.
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6 respostas
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