Primeiramente, as trufas são corpos frutíferos de um tipo de cogumelo que se desenvolve embaixo da terra, nas raízes subterrâneas de algumas árvores como Carvalho e Castanheira em locais de clima temperado e é um dos alimentos mais valorizados na culinária internacional. Quais os tipos de trufas? Trufas Brancas: Comuns no noroeste da Itália, são mais delicadas, coletadas em um período menor e utilizadas em pratos frios, portanto, deixando mais raras e mais caras. Ademais, elas frias o sabor se destaca muito mais e são coletadas entre os meses dezembro; Trufas Negras: Encontradas na França e na região central da Itália, são mais sutis, com aroma terroso e notas de nozes, coletada entre os meses de maio e dezembro e então utilizada em pratos quentes. Onde encontrar no Brasil Santa Maria, Rio Grande do Sul – tem o interior mais escuro e um aroma adocicado, podendo ser comparada com a da Flórida (EUA); Serra da Mantiqueira, São Paulo – é branca e tem um cheiro forte, sendo comparada com a europeia. Quanto custa? Por certo, são bem caras, podendo custar centenas de milhares de euros, por serem: Difícil colheita; Só se desenvolvem em locais úmidos e com temperaturas; Seu cultivo não pode em grande escala; Transporte difícil, pois as trufas perdem água e suas características quando extraídas do solo. Como Consumir? Em azeites, manteigas, vinagres, conservas e mostardas são os alimentos mais utilizados; Encontrados em receitas simples, como sushis, massas e filés e consumidos in natura; Risoto, purê de batata e massas são alguns exemplos de pratos onde pode ter o uso das trufas na forma natural, seja em azeites ou produtos trufados. Portanto, tem elevados preços e valores na gastronomia devido à dificuldade de se conseguir iguaria. Por fim, gostou de saber um pouco mais sobre Trufas e seus diversos usos? Quer saber e conhecer mais assuntos sobre alimentos? Nos siga no Instagram @cetajrconsultoria e acesse também nosso blog para ficar por dentro das melhores novidades. Acesse o link para ler mais um artigo: Stévia: Substituição ao Açúcar em Preparações Doces