O interesse por produtos alimentícios com propriedades funcionais se intensificou nas últimas décadas devido ao aumento da preocupação dos consumidores com a saúde e a alimentação. Por isso, a indústria de panificação para acompanhar essa tendência desenvolveu os pães funcionais.   Diferença entre pães funcionais e pães não funcionais:   A princípio, o pão é um dos alimentos mais antigos e mais consumidos pela humanidade. Seu alto consumo se deve ao fato de ser um alimento prático, barato e rico em fibras, proteínas e carboidratos, o que lhe dá um alto valor energético e nutritivo. Ademais, o pão funcional contém as mesmas propriedades nutricionais do pão não funcional. Entretanto, durante a sua elaboração são incluídos ingredientes capazes de prevenir e auxiliar o tratamento de algumas doenças, como hipertensão e diabetes.   Ingredientes Funcionais   Antes de tudo, são ingredientes extraídos de alimentos funcionais, que apresentam como diferencial beneficiar à saúde humana, além de cumprir com as funções nutricionais básicas. Por exemplo, estes insumos podem ser leites vegetais, biomassas, óleos e farinhas funcionais. Além disso, na produção do pão funcional se substitui a farinha de trigo tradicional pela farinha funcional, como a de chia, linhaça, hibisco e maracujá. Cada ingrediente promove ao pão benefícios diferentes, abaixo está uma lista com o efeito do consumo de cada farinha ao organismo:   Farinha de Salvia hispanica (Chia) e a de linhaça (Linum usitatissimum L.):    Compostos: Ômega 3, ômega 6 e alto teor de fibras.  Função: O ácido alfa-linolênico aumenta a capacidade de defesa do organismo e reduz o risco de doenças cardiovasculares e as fibras facilitam o trânsito intestinal, prevenindo dessa forma doenças como obesidade, câncer de cólon de intestino, colesterol e diabetes.   Farinha de Hibiscus sabdariffa (Hibiscus):   Compostos: Ácidos polifenólicos, flavonóides, betacaroteno e licopeno.  Função: São antioxidantes importantes para o combate de males como hipertensão, inflamação e na prevenção do câncer.   Farinha do maracujá:   Composto: Alto teor de pectina.   Função: Ao ser metabolizada liga-se ao colesterol e aos ácidos biliares, reduzindo assim os níveis de triglicerídeos e colesterol, além de reduzir a formação de cálculos biliares.  Em suma, o consumo do pão funcional deve manter o equilíbrio e regularidade para gerar os seus efeitos. Ademais, o seu consumo não atua como medicamento.  Gostou desse conteúdo? Então fique ligado em nosso Instagram (@cetajrconsultoria) para estar sempre por dentro das novas tendências do mercado alimentício e para conhecer mais sobre os alimentos funcionais acesse o link:  Alimentos Funcionais: A Grande Aposta das Indústrias