Antes de mais nada, no mundo altamente disputado da cozinha, cada vez mais é buscado entregar pratos com qualidade superior. Então, é neste cenário que o termo Farm to Table vem ganhando espaço, com o uso de pratos preparados com opções sustentáveis de pequenos produtores. Origem  A princípio, o Farm to Table é uma expressão dos Estados Unidos e ser traduz como “Da Fazenda para a sua mesa”. Em suma, representa uma resposta a tendência da cozinha em obter insumos mais frescos, de locais próximos e cultivados de modo orgânico. No início, o Farm to Table possuía como principais objetivos: -Menor prazo para entrega; -Reduzir o número de corretores; -Corte de custos Contudo, no decorrer desse movimento se obteve insumos com uma maior qualidade nutritiva e no sabor. Esses aspectos são atribuídos ao pouco uso de defensivos químicos empregados pelos pequenos produtores, crescendo ainda mais para diversos países. Vantagens para o produtor -Maior lucro; -Uma produção com destino garantido; -Reconhecimento da origem e qualidade de sua produção. Certamente através do contato direto entre o produto e restaurantes é possível adequar mais aspectos da produção para melhor atender a demanda. Portanto, os produtos possuem um maior valor, além de gerar a valorização do pequeno produtor na cadeia produtiva de alimentos. Vantagens para os restaurantes -Produtos mais frescos e saborosos; -Melhor controle de segurança de alimentos; -Alimentos mais nutritivos; -Cuidado com o atendimento; -Preços mais competitivos. Principalmente com foco na relação entre os donos de restaurantes e produtores, há uma tendência em estreitar os laços, gerando produtos de maior qualidade e distintos. Além disso, no quesito de segurança de alimentos, a produção em menor escala permite melhor atender os padrões de higiene, além de reduzir o risco de contaminações. Vantagem para os clientes Em suma há diversas vantagens para o cliente, que recebe alimentos mais nutritivos e saborosos, além de incentivar a produção local. As maiores garantias de segurança de alimentos e o cuidado com o meio ambiente conversam com a ideia principal do movimento, tornando a vivência única. O que mais podemos esperar para o futuro do Farm To Table? Em resumo o que se é observado é que pequenos produtores têm desistido do plantio de legumes, verduras e produção de carne sustentável devido à baixa procura. Entretanto, Farm to Table inverte esse cenário, ao tornar a preocupação com o meio ambiente e a qualidade como peças centrais. Atualmente, é crescente o número de produtores que focam seu trabalho em obter produtos de qualidade de forma sustentável e com mercado que os valoriza. Por fim, quer saber mais sobre a tendência Farm to Table? Podemos te ajudar!!! Venha conferir no Instagram (@cetajrconsultoria) e fique por dentro das novidades em nosso Blog. https://www.cetajrconsultoria.com/dark-kitchens-a-nova-tendencia-no-setor-de-food-service/