A princípio, a área de alimentos envolve vários processos antes do produto chegar até as nossas casas, que demandam gasto de água, energia e matéria prima. Um dos pontos que merece destaque é o alto volume de resíduos gerados por esse setor, inclusive os resíduos de malte. Contudo, o tratamento, transporte e disposição final ideal possui um alto custo. Dessa forma, esses detritos são gerenciados e podem ser reutilizados como fonte de matéria-prima. Um exemplo disso é o uso de resíduos de cervejaria para preparo de barras de cereais.  Por que o bagaço de malte? Sobretudo, o malte é um dos principais insumos usados nessa indústria e o seu bagaço é um dos maiores resíduos. Há a geração de 14 a 20 quilos de bagaço a cada 100 litros de cerveja. No entanto, o mesmo é rico em fibras e proteínas e, por isso, estudos propõem reaproveitar o mesmo em alimentos.  Além disso, existem compostos bioativos, os quais têm muito interesse para seu proveito em alimentos. No mais, de acordo com o MAPA, os resíduos oriundos dessa indústria são bem disponíveis e possuem geração contínua.  Benefícios ao adicionar bagaço de malte em barras de cereais: Aumentar a saciedade; Maior teor de proteínas comparado a produtos similares no mercado;  Valorização e uso dos resíduos cervejeiros. Estudos mostram duas formas de usar o bagaço de malte: Bagaço de malte triturado; Bagaço de malte não triturado. A partir de estudos, notou-se que essas barras têm atributos promissores e, por efeito do uso do bagaço, esta pode ser vista como uma fonte alternativa de proteína, carboidrato e vitaminas. Ou seja, o bagaço do malte tem alto potencial para ser usado em alimentos, enriquecendo esses produtos. Gostou desse conteúdo e quer saber mais sobre outros assuntos na área de alimentos? Acompanhe nosso blog e nos siga no Instagram (@cetajrconsultoria). Aqui estão alguns outros conteúdos relacionados a esse tema: Cerveja: Entenda seus tipos e diferenças Resíduos Industriais: Devem ser Aproveitados?