Mundialmente, perde-se cerca de 1/3 dos alimentos como resíduos de indústrias ou perda no processo. Sendo assim, a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), diz que o aproveitamento de resíduos como subprodutos pode auxiliar para a produção de alimentos de qualidade e mais baratos como forma de resolver o impasse.   O que é um subproduto?  Durante a fabricação dos alimentos é gerado o resíduo secundário, o subproduto. Esse resíduo, pode ser útil na elaboração de outros produtos para evitar o desperdício. Entretanto, nem todos os resíduos podem ser utilizados para novos produtos, os mesmos requerem um descarte adequado e uma separação do processo, segue o exemplo abaixo:  Resíduo aproveitado                                         Soro do leite: cerca de 90 a 95% da fabricação de queijos são resultantes em soro. Por esse motivo, o soro acaba sendo útil na produção proteica de Ricota; Farinha de soja: ligada à produção de bolos, tortas e pães, entre outros produtos;   Colágeno: é a proteína fibrosa presente em animais multicelulares sendo um subproduto de carnes; Fubá: é o produto do milho muito usado pela cultura brasileira, sendo o item indispensável para diversos pratos típicos do país; Trigo: em primeiro lugar, a mais conhecida é a farinha de trigo, porém a partir do grão se extrai farelo, glúten entre outros.  Resíduo não aproveitado Químicos: são usados em análises, por exemplo.   Vantagens do seu tratamento Visto isso, ainda assim, não é tão presente esse uso numa boa parte das indústrias. O descarte desse resíduo ocorre pela falta de informação, pois não são todas que têm ciência das vantagens que o subproduto permite, que é o potencial lucrativo, o valor nutricional e a redução de resquício. Por exemplo, o soro que possui: Alto teor de aminoácidos cruciais; Pequena parte de gordura do leite; Cálcio; Carboidratos; Minerais (cálcio, fósforo, magnésio, zinco); Vitaminas.  Os componentes podem variar de acordo com o tipo de queijo e o processo de fabricação, mas não deixa de ser essencial para: Para síntese proteica muscular esquelética; Redução da gordura corporal, assim como na modulação da obesidade; Melhora do desempenho físico.  Portanto, o aproveitamento de resíduos industriais na criação de subprodutos vem para inovar o meio alimentício. Além de desenvolver um produto com um valor nutritivo gerando um lucro para a indústria, reduz o custo de gestão de resquício e a demanda de resíduos industriais no planeta. Então porque não implementar?   Gostou de saber sobre esse novo aproveitamento? Quer iniciar essa nova etapa? A CETA Jr. pode ser a virada de chave para isso acontecer! Não esqueça de nos seguir no Instagram (@cetajrconsultoria) para se manter atualizado nos assuntos. Além disso, entre em contato conosco! Quer ficar por dentro de mais conteúdos similares a esse? Acesse: Desperdícios na Indústria de Alimentos: Como Minimizá-los?