Você já ouviu falar sobre os cogumelos comestíveis? Sobretudo, os famosos “fungos do bem” têm ganho muita estima no decorrer dos últimos anos, em especial devido a sua versatilidade e apoio ao bem-estar do organismo.  Ademais, tanto o alto valor nutricional de fibras, proteínas, minerais e vitaminas, como também é fácil usar o item no cotidiano facilitaram a conquista ao gosto popular. Hoje em dia, aponta-se cerca de 2000 tipos conhecidos, onde 25 são cultivadas para consumo.   Vantagens de se incluir o item nas dietas Os cogumelos tornaram-se evidência nos mercados e feiras devido ao seu potencial nutritivo. Acima de tudo, são fontes de vitaminas do complexo B, como niacina e riboflavina, e atuam degradando gorduras, proteínas e carboidratos para a produção de energia. Além disso, os cogumelos são a única fonte de vitamina D de origem não animal, ajudando na formação de ossos fortes, crescimento saudável e na musculatura. Ademais, pode-se citar outros papeis como fonte de minerais, como selênio, cobre e potássio.  Ação do intestino: sobretudo, os cogumelos são itens ricos em fibras solúveis, como a beta-glucana. Dessa forma, ajuda o sistema imune e atua no controle da microbiota intestinal, melhorando a digestão; Prevenção a problemas cardiovasculares: ainda as fibras solúveis dos cogumelos podem diminuir a porção de LDL colesterol no sangue, uma vez que afeta na incidência de doenças; Controle de Diabetes: não só as fibras dão maior resistência a insulinas aos músculos, como também são capazes de conter os níveis de glicose no sangue; Melhorar a imunidade: o selênio nos cogumelos ajuda na retirada de toxinas do organismo, assim fortificando o sistema imune. Tipos de cogumelos usuais Os cogumelos mais vendidos e cultivados no Brasil são o champignon de paris, shimeji e shiitake. Veja abaixo alguns traços de cada tipo: Champignon: também chamado de cogumelo de paris, é o mais consumido no Brasil. Dispõem de vitaminas do complexo B, C e D, bem como ácido fólico e minerais; Shimeji: os de coloração preta e branca tem maior destaque. Ainda, são ricos em vitamina C, proteínas, selênio e ferro;  Shiitake: Possui traços fortes no sabor, cor escura. Não só é rico em proteínas, como também é fonte de vitaminas B, C, D, E e minerais.  Gostaria de iniciar no mercado dos cogumelos comestíveis? Já faz parte do mercado e quer melhorar algum aspecto dos seus produtos? Então, entre em contato conosco! A CETA Jr. pode te ajudar! Confira o nosso Instagram (@cetajrconsultoria) e fique por dentro de todas as novidades do ramo alimentício. Confira aqui alguns textos relacionados a esse tema: Comida Japonesa Vegana: Desvende Essa Culinária.