O método de conserva açucarada é a base para o preparo da geleia, compota e doce de fruta. Além disso, a infinidade de sabores e combinações, podem ser consumidas em quase todas as refeições. O açúcar tem papel essencial nessa técnica, visto que ao absorver a água livre disponível no fruto, portanto, age como inibidor de reações bioquímicas e microrganismos. Dessa forma, utilizar essa forma de conservação garante maior vida de prateleira e uma ótima estabilidade ao alimento. Então, sabemos que todas essas iguarias contêm açúcar, mas com tanta semelhança assim você sabe qual é a diferença entre esses tipos de conservas? Conheça agora o que são geleias, compotas, doces de fruta e como se diferenciam:   Geleia  É um tipo de conserva no qual os frutos são cozidos com açúcar e grande quantidade de calda da própria fruta, mas também pode-se adicionar água ou vinho; Depois de cozido, esse fruto é coado e ganha uma aparência transparente e aspecto de gel, daí o nome geleia; É classificada em duas categorias, dependendo do conteúdo mínimo de fruta:  Geleia: 35%  Geleia Extra: 45% ou mais Exemplos comuns de geleias são: Morango, Laranja, Uva, Amora e etc. Compota  Esse tipo de conserva é feito com o cozimento da fruta inteira ou em pedaços, junto com açúcar e um líquido (sumo da fruta ou água); O cozimento dura até que os pedaços se desfaçam, assim se tornam um purê; Sua consistência tem maior aspecto semilíquido; Dependendo da sua quantidade de fruta, pode ser classificada em duas categorias:  Compota: 35% – 49% Compota Extra: 50% São comumente produzidas compotas de: Maçã, Ameixa, Pêssego e etc. Doce de fruta Essa iguaria é um produto açucarado, criado pela fervura do açúcar juntamente com um fruto. Tende a não se desfazer totalmente e, consequentemente, apresenta pequenos pedaços de fruta. As frutas mais utilizadas para esse tipo de fabricação são: Maçã, Pêssego, Banana, Laranja e etc. O açúcar se mostra um potente conservante e auxilia na integridade dos alimentos, assim como também agrega sabor ao mesmo.  Assim, conclui-se que apesar de terem a mesma base, os doces apresentados se diferem em vários aspectos como: consistência, modo de preparo, apresentação do produto, intensidade do sabor e quantidade de açúcar.  Quer saber mais sobre as novidades e tecnologias no mundo dos alimentos? Nos siga no Instagram (@cetajrconsultoria) e acompanhe nosso blog. Descubra outros conteúdos como esse no link a seguir: Conheça as Bebidas do Futuro e seus Benefícios.