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Carnes Processadas: Ingestão Incorreta e Seus Riscos

Carnes Processadas: Ingestão Incorreta e Seus Riscos

Você sabe o que são carnes processadas? São produtos frescos que sofrem alteração em sua forma original através de alguma transformação como moagem, acréscimo de aditivos, cozimento entre outros. Além disso, seu sabor, textura e aspecto são alterados de forma a melhorar sua vida útil. No entanto, é preciso estar atento aos riscos causados pelo consumo incorreto desse produto.  Por exemplo, você já ouviu falar que carnes processadas possuem muitos aditivos que podem causar câncer? Será que é mesmo seguro consumir esse tipo de alimento? Se você já se viu em uma dessas questões, não se preocupe vamos te ajudar a responder! Quais tipos de processos podem ser empregados? Existem diversos tipos de processos, podendo ocorrer por meio de tratamentos físicos, químicos ou biológicos. Por exemplo, temos: Cura; Defumação;  Cozimento;  Fermentação; Salga. Uma vez que, aplicados de forma adequada, ou seja, dentro das legislações, representam um produto de boa qualidade e atrativo a quem compra. Quais são os tipos de carnes processadas? Existem alguns tipos de carnes processadas e seus derivados que usam, carne bovina, suína, de frango e peru. São alguns exemplos de produtos:  Carnes em peças, enlatadas ou temperadas; Linguiças; Salames; Salsichas; Presunto; Bacon; Mortadela. Riscos à saúde Em virtude de alto índice do consumo de carne processada, é preciso considerar alguns pontos importantes para garantir a segurança alimentar. Além disso, a ingestão de produtos fora dos padrões adequados, podem causar toxinfecções alimentares pela presença de agente patógeno. São exemplos dos sintomas: Vômitos; Diarreias;  Dores de cabeça; Em casos mais graves até intoxicações, como botulismo. Ademais, caso o alimento tenha sido processado com uma matéria prima degradada ou passado por um processo térmico incorreto para inativar bactérias, também irá causar toxinfecções. Dessa forma, é importante que o consumidor também analise os produtos nas prateleiras, a fim de reparar qualquer alteração visível. Carne processada pode causar câncer? De acordo com os processos citados, há também o uso de conservantes que garantem a segurança do alimento. O nitrito e nitrato são exemplos desses agentes, e seus altos índices nos alimentos podem causar câncer. No entanto, a Agencia Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) estipula limites bem singulares na legislação para o uso correto. Assim, não é preciso se preocupar com o risco de câncer. É possível considerar segura a ingestão de carne processada? Então, em virtude do interesse por garantir a segurança alimentar do produto, existem órgãos responsáveis por essa tarefa. Assim, os compradores precisam verificar se o produto: Possui o selo de inspeção do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA). Desse modo, optar sempre pelo selo de inspeção federal; Se encontra em um local resfriado adequado; Se encontra dentro do prazo de validade; Possui um bom aspecto sensorial como cor e aroma; Está livre de qualquer tipo de limosidade.                                                                             No entanto, se o produto não atende a alguns desses quesitos, o seu consumo poderá causar implicações a saúde. Sendo assim, depois de saber os riscos associados a ingestão inadequada das carnes processadas e quais os órgãos fiscalizadores que garantem a segurança desses produtos, fica mais fácil realizar a compra de produtos corretos ao consumo para evitar danos, não é mesmo?  Enfim, gostou do conteúdo e quer saber mais sobre o assunto? Deseja começar a produzir carnes processadas e precisa de um suporte técnico? A CETA Jr. pode te ajudar! Entre em contato conosco e saiba mais sobre! Conheça mais sobre o assunto acessando os links: Selo ARTE: Nova Regulamentação para Produtos Cárneos, Carne Dry Aged: Você Conhece Esta Técnica?.

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Alimentos Veganos: Quais Cuidados Ter?

Alimentos Veganos: Quais Cuidados Ter?

Você sabe quais cuidados são vitais com alimentos veganos? Gerar um item vegano exige muita cautela. Sobretudo pelo receio com o bem estar animal, que deve ser prezado ao longo de todo o meio de fabricação.  Dessa forma, dispomos um texto para quem está iniciando no ramo de alimentos veganos, saber se situar dentro dessa área. Cuidados com os fornecedores Antes de tudo, ao buscar produtores para seu negócio, é crucial que seus produtos sejam livres de abuso animal ou algum elemento animal.         Um exemplo é sobre o açúcar refinado, que no processo alguns fabricantes usam farinha de ossos. Logo, não sendo visto como um item vegano. Fabricação do produto Convém lembrar, que os materiais usados para a fabricar algum produto animal não são restritos para fazer produtos veganos. Porém, devem ser lavados e higienizados de forma correta para que não ocorra contágio cruzado. Entretanto, é melhor que usem materiais e maquinas separadas para a produção de alimentos veganos, ou seja, sem contato com itens de origem animal. Afim de que não ocorra a contaminação cruzada, é dado alguns cuidados: Cuidado com o processo de estocagem: Deve-se ater a umidade do local, para que não surjam microrganismos. Observar a temperatura de armazenagem: É observada a conservação do produto, visto que, pode ocorrer a proliferação de bactérias, fungos e vírus. Treinar os funcionários: A prática de funcionários deve ser feita de modo regular, para que venha garantir a correta manipulação dos alimentos em todo o meio de fabricação. Bem como evitar desperdícios e prejuízos financeiros. Como expandir no mercado vegano? Para passar uma maior segurança nos itens veganos é bom que se tenha um certificado, junto com a Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB). O selo traz valor e confiança para o cliente de que o produto não traz elementos de origem animal.  Entretanto, para ter o selo o produtor deve entrar no site oficial da SVB e solicitar, feito isso irá ver o meio de como emiti-lo. Sendo assim, para a produção de alimentos veganos é vital que se tenha muito zelo com cada etapa feito na fabricação. Uma vez que, lidar com itens com normas e suas técnicas requer bastante atenção. Deseja iniciar uma produção de alimentos veganos e não sabe como? Gostaria de adicionar o selo vegano ao seu produto? Nós podemos te ajudar! Gostou do nosso conteúdo? Siga-nos em nosso Instagram (@cetajrconsultoria) para ficar por dentro de todas as novidades no ramo de alimentos. Aqui estão alguns textos relacionados a esse tema: Desafios ao produzir Alimentos Veganos, Alimentos Veganos: Podem Conter Leite e Lactose?.

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