Em meio as diversas mudanças no âmbito gastronômico, os restaurantes também precisam se adaptar em função das novas exigências dos consumidores ou do mercado. Além disso, um restaurante bem-sucedido é aquele que está sempre à frente, seja introduzindo tecnologia ou usando novos equipamentos. As tendências 2020 para o setor de alimentação e delivery surgem com diversas novidades. Veja: Cardápios infantis adaptados  Os cardápios infantis deverão apresentar mais opções saudáveis que permitirão que as crianças explorem novos sabores. Cardápios que apresentem variedades e apresentações divertidas podem ser um diferencial. Mas bebidas e sobremesas também entram nesse combo.  Ademais, um dos pontos de atenção é que, a balança nutricional de uma criança é muito diferente dos adultos, fazendo com que seja exigido uma assessoria nutricional profissional para elaboração de um cardápio só para a criançada. Mas antes de adaptar o seu cardápio, você precisa entender  quem é o público que frequenta o seu restaurante.  Bebidas fermentadas e não alcoólicas As bebidas fermentadas e não alcoólicas vão se tornar cada vez mais comuns em confraternizações do dia a dia. Outrossim, bebidas fermentadas e não alcoólicas serão acrescentadas aos cardápios dos bares e restaurante onde perfis de consumidores diferentes irão exigir novas combinações e opções de bebidas diversas. Uma opção de legitimar essa tendência é avaliar a demanda. Fazer pequenos lançamentos para avaliar se há mercado consumidor no seu restaurante. A bebida que tem ganhado bastante espaço é a  kombucha, além dos vinhos e saquês japoneses.  Cozinhas “transparentes”  Os restaurantes continuarão adotando designs de conceito aberto que mostram aos clientes como estão preparando a comida. Os clientes querem se sentir parte da experiência, do início ao fim (ou o quanto puderem).   O primeiro ponto é, sem dúvida alguma, avaliar se vale o investimento. Outra consideração importante a se fazer é que nem todos os estilos operacionais comportam esse modelo. Muitas vezes, essa experiência pode ser adaptada de outra forma, como montagem ou toque final do prato na mesa, aos olhos dos clientes.  Refeições caseiras  De alimentos congelados aos pré-preparados, essa tendência parece ter ganhado o coração dos consumidores. Pratos low carb, para determinadas dietas ou ainda do dia a dia estão tomando as geladeiras dos consumidores.   Essa é uma das tendências do setor de restaurantes para 2020 que num primeiro instante, possa ser encarada como uma grande ameaça. Entretanto, sendo bem analisada pode representar uma grande oportunidade visto que mesmo em casa, as pessoas desejam refeições com qualidade de restaurante.  Pratos assinados por chefs para serem preparados em casa, sem necessariamente perder a essência do restaurante, podem ser um produto novo e bem lucrativo.  Opções do menu no Delivery  Os restaurantes expandirão as opções de menu para viagem e entrega, trazendo ainda mais comodidade para seus clientes. O mercado de aplicativos de entregas e delivery cresce cada vez mais, só no Brasil esse crescimento anual é em média de 20%. Segundo pesquisa da Abrasel o delivery já movimenta R$11 bilhões por ano.   Muito além das pizzas e fast foods, em 2020 os restaurantes terão novas opções para disponibilizar seus produtos aos clientes. Ao combinar essas tendências com algumas das anteriores, o que se vê é um consumo de qualidade a um preço acessível. Mas antes de investir em uma nova operação é preciso entender se o saldo dessa conta é positivo. Cozinhas descentralizadas ou compartilhadas com serviços de entrega podem ser uma solução mais rápida e efetiva.  Gostou do assunto abordado? Precisa melhorar o seu restaurante? A CETA Jr. pode te ajudar! Entre em contato conosco para mais informações. Além disso, leia um pouco sobre as 5 Estratégias para Aumentar as Vendas no seu Restaurante.