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Kefir: Desvendando seus Mitos e Verdades

Kefir como proteína natural: Os adeptos do kefir, uma colônia de lactobacilos e leveduras aptos a fermentar, são quase unânimes em afirmar que os grãos, quando fermentados no leite, se tornam uma espécie de whey protein natural. Além disso, foi por causa da proteína do leite que a servidora pública Rafaella Rocha da Costa Assunção, de 28 anos, começou a fazer uso do kefir. Mas ela contou que há oito anos faz academia e sempre usou o whey protein industrializado. Rafaella disse que chega a pagar em um pote do produto importado até R$ 300. Com isso, quando ficou sabendo do kefir e que poderia economizar, resolveu fazer uso da bebida. Kefir aos olhos de nutricionista: A doutora em saúde pública e nutricionista especialista em esporte, Janaína Goston, faz uma comparação da quantidade de proteína entre um produto e outro. Segundo ela, seria necessário consumir 1 litro de kefir para atingir 1 copinho de 25g de whey protein. “Mesmo assim, a absorção não seria igual”, explica. Outrossim, ela explica que, no caso do Kefir, a proteína do leite está misturada com carboidratos e gorduras, o que torna a absorção mais lenta. Já o whey protein, que possui a proteína isolada do soro do leite, proporciona uma síntese muscular superior. “A recuperação do músculo é melhor”, conclui. Kefir e suas vantagens: A principal vantagem do kefir é o fortalecimento do sistema imunológico. Janaína Goston relata que muitos atletas costumam fazer uso de probióticos cerca de três meses antes de uma competição e depois dela para criar um ambiente fortalecido de bactérias boas. “Isso porque o estresse gerado pela competição pode afetar a imunidade, o que favorece o aparecimento de doenças oportunistas como infeções de urina, por exemplo”, explica. Segundo ela, o uso de probióticos é uma estratégia barata para manter o sistema imunológico fortalecido. “Basta uma regularidade de cerca de 100 ml por dia”, afirma. Ela sugere até misturar o kefir com iogurtes que têm um maior número de probióticos. Assim, a bebida fica ainda mais eficiente. A melhora do sistema imunológico é o resultado que a bebida proporcionou à secretária Morgana Pires, uma das administradoras do grupo “Kefir – Corrente do Bem – Brasil”, no Facebook. Ela disse que usa o produto há um ano e meio. “Percebi uma melhora no intestino quase que imediata”, conta. Kefir como um produto saudável: A servidora pública Silviane Teixeira, de 40 anos, descobriu o kefir por causa da dieta low carb, com redução de carboidratos, que faz. Em busca de um produto saudável e menos calórico, ela leu a respeito dos grãos. Bem como, começou então a fazer buscas em sites e grupos à procura da doação dos microrganismos. Assim, essa é a forma de se conseguir o produto, que não é comercializado. Após dois meses de uso, Silviane diz que sente uma melhora no aparelho digestivo. “Não tomo mais remédio para dor de estômago ou azia, e antes tomava todo dia. E a minha pele está bem melhor”, conta. Mas ela disse que o uso do kefir também está associado a uma alimentação mais saudável, com menos produtos industrializados e menos ingestão de açúcar. Kefir e seus cuidados: O clínico geral Frederico Lobo, sócio da Associação Brasileira de Medicina Complementar, afirma que seriam necessárias muitas pesquisas para comprovar todos os benefícios do kefir. E que ele deve ser usado como alimento, não como remédio. O médico também faz um alerta. “É preciso ter muito cuidado no preparo do produto”, diz. Ele destaca que os vasilhames devem ser esterilizados e que o vidro para armazenar o kefir deve ser coberto para afastar possíveis insetos. Uma forma, segundo ele, de afastar a contaminação e ter um alimento saudável. Alguns pacientes, segundo o médico, relataram azia e diarreia. Quer saber mais sobre Mitos e Verdades? Leia nossa matéria sobre Mitos e Verdades de Bebidas Isotônicas e Mitos e Verdades na Indústria de Alimentos.

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Embalagem Sustentável: Devo ou não investir?

Embalagem Sustentável: Devo ou não investir?

As embalagens são ótimas maneiras de gerar valor e, nesse sentido, a embalagem sustentável é uma tendência universal. Diversos estabelecimentos de nichos diferentes estão apostando no material ecológico para empacotar os seus produtos. Desde mercadorias de uso pessoal a restaurantes e food trucks, a aposta em embalagens ecológicas é uma realidade onde a consciência ambiental é o principal fator que incentiva as empresas a utilizarem esse tipo de pacote. Além de trazer benefícios para o meio ambiente, as embalagens sustentáveis também trazem vantagens para a empresa. Entenda o que é embalagem sustentável: As embalagens sustentáveis não provocam um impacto tão agressivo ao meio ambiente. São pacotes feitos com material reciclável ou reutilizáveis que podem ter um formato ou design diferente, com a finalidade de reduzir o desperdício do seu conteúdo. Esse tipo de pacote é bastante apreciado por perfis diferentes do público, já que visam um bem comum. Portanto, podem ser utilizadas por empresas de diversos segmentos. 5 motivos para sua empresa investir em embalagem sustentável: Utilizar pacotes ecológicos para os seus produtos é uma medida eficaz para promover a sustentabilidade. Além disso, a ação também pode agregar valor para sua empresa. Alguns motivos para você investir nesse tipo de embalagem: 1. Reduz custos Utilizar embalagens retornáveis é uma ótima forma de reduzir os custos da empresa, já que as despesas com novos pacotes diminuem consideravelmente. Além disso, também é uma forma de fidelizar clientes, já que aumenta as chances dos mesmos voltarem a consumir o produto graças à vantagem no preço do produto. Ainda, dependendo da matéria-prima utilizada na embalagem, o custo por unidade pode ser menor quando comparado aos pacotes convencionais. 2. Reforça um conceito positivo para o consumidor A maior parte dos consumidores aprecia empresas que investem em embalagens ecológicas. Essa ação reforça a preocupação da companhia com o meio ambiente. Isso reflete positivamente na reputação da empresa, já que conquista a atenção e a lealdade de consumidores. 3. É uma tendência mundial  Empresas de grande porte do mundo inteiro investem em embalagens ecológicas, tamanha é a receptividade do público com esse tipo de iniciativa. Se os grandes players do mercado estão adotando esta tendência, por que não aderir também? 4. Agrega valor ao design da embalagem As embalagens sustentáveis agregam valor ao design, pois ajudam a transmitir uma mensagem para o cliente. Se o consumidor procura por algo que remeta à natureza, saúde ou sofisticação, por exemplo, os pacotes ecológicos são uma excelente pedida para a empresa que deseja atrair esse perfil. 5. É bom para o meio ambiente Evidentemente, a embalagem ecológica é muito menos agressiva ao meio ambiente. Cada pequena ação ajuda na preservação do nosso planeta e, portanto, investir em pacotes sustentáveis é uma boa pedida para todas as empresas preocupadas com o ecossistema. Investir em embalagem sustentável é uma excelente forma de preservar o meio ambiente, além de agregar valor à empresa e ajudar a fidelizar cada vez mais clientes. Por isso, é uma ótima alternativa para companhias de todos os portes e setores! Quer saber mais sobre Embalagem? Nós podemos te ajudar! Gostou do assunto abordado? Então, fica ligado no seguinte post: Novidade: Embalagem comestível.

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A higiene, a correta manutenção e manipulação são fatores fundamentais para um processamento de sucesso. Quer saber mais? Nós podemos te ajudar!

Indústria de Polpa de Frutas: Uma Ameaça na Contaminação

Principais frutas As frutas tropicais estão entre as principais matérias-primas para atender a produção de polpa, como o abacaxi, a acerola, caju, carambola, coco, cupuaçu, goiaba, graviola, mamão, manga, maracujá, seriguela, umbu e algumas de clima temperado, como morango, pêssego, entre outras. Com isso, todas elas resultando em produtos de grande aceitação para elaboração de suco, néctar, sorvetes, refrescos e doces. Processamento Ademais, o processamento de frutas propicia a sua comercialização na forma de polpa congelada a qual, além da praticidade para o consumidor, preserva as características químicas e organolépticas da fruta fresca, mantendo-as praticamente inalteradas. Dessa forma, a polpa é o produto natural, obtido por esmagamento das partes comestíveis de frutas. Sendo elas carnosas, maduras e frescas, por processos tecnológicos e sanitários adequados. Outrossim, para o processamento, são estabelecidos os padrões mínimos de aceitação da matéria-prima quanto ao estado de sanidade. Á contaminação por agentes  químicos (defensivos agrícolas) e microrganismos, à inexistência de detritos animais e vegetais, à isenção de fragmentos das partes não comestíveis da fruta, nem substâncias estranhas à sua composição normal. Caso contrário, a qualidade da matéria-prima poderá ser afetada. Cuidados necessários A higiene, em todas as etapas da produção de frutas, é o fator fundamental para o sucesso dessa atividade. A polpa de  fruta é facilmente contaminada e os alimentos mal manipulados servem como veículo de transmissão de infecções e intoxicações para o consumidor. As pessoas que estiverem envolvidas no trabalho devem ser sadias e conhecedoras das receitas e técnicas recomendadas para cada tipo de produto. O solo contém 108 bactérias/grama, das quais 106 podem estar na forma de esporos. Portanto, é fundamental a limpeza cuidadosa das frutas, dos equipamentos, dos utensílios e do ambiente de processamento. Nos dias de hoje, tornou-se primordial investir em ciência e tecnologia, visando reduzir custos, aumentar a produtividade, agregar valores aos produtos agrícolas, sempre visando um produto de qualidade e com segurança garantida. O produtor que não se adaptar às exigências do mercado acabará por ficar obsoleto e sem credibilidade. Quer saber mais? entre em contato com a nossa equipe!

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