Em 2013, por uma combinação de falhas humana e mecânica, um lote do suco Ades sabor maçã foi contaminado. Houve um erro no momento em que o líquido foi colocado na embalagem (envasamento). Uma vez que contaminou cerca de 90 unidades do suco por Hidróxido de sódio a 2,5% – soda cáustica diluída. Ademais, casos como esse são reflexos da falta de procedimentos adequados na manipulação de alimentos, mais precisamente, o não conhecimento das Boas Práticas de Fabricação (BPF), que se encontra entre as diversas normas e legislações aplicadas às indústrias alimentícias. O que a ANVISA fala sobre? Segundo a ANVISA, BPF consiste em um conjunto de medidas que devem ser adotadas pelas indústrias de alimentos. Além disso, a sua finalidade é garantir a qualidade sanitária e a conformidade dos produtos alimentícios com os regulamentos técnicos. Cada estabelecimento deve possuir um manual que adeque esses procedimentos a sua realidade. Nele, são apresentadas formas adequadas de manusear corretamente alimentos por toda a cadeia logística da produção. Seguindo até a distribuição do produto, além de  apresentar requisitos fundamentais como instalações da indústria, regras de higiene e limpeza do local. Para evitar autuação por parte de órgãos fiscalizadores, muitos donos de estabelecimentos têm se atentado a cumprirem à risca as alegações exigidas pela Legislação. No entanto, esses mesmos donos podem acabar visando um maior lucro, não se preocupando se o que estão comprando está sendo realizado da melhor maneira, por profissionais qualificados para a elaboração desse Manual de BPF. É válido ressaltar que quem produz esse manual deve informar primeiro sobre as atuais condições do seu estabelecimento para que possíveis correções sejam feitas e a efetividade do Manual seja alta. Existe uma avaliação, conhecida como Checklist, que verifica as conformidades e não conformidades da instalação e gera um relatório, orientando aos profissionais que trabalham como corrigir o que é necessário, visando aumentar a qualidade do produto final. O cumprimento das Boas Práticas de Fabricação está diretamente ligado à diminuição de contaminações, garantindo uma produção de qualidade e satisfação do consumidor. Buscando reduzir possíveis prejuízos, como processos judiciais e recolhimento de produtos, caso estes sejam comercializados ou distribuídos. Portanto, é primordial que todas as indústrias alimentícias estejam alinhadas a essas práticas, uma vez que além de cumprir as normas da Legislação vigente, padroniza também os processos realizados na produção dos alimentos ou bebidas. Leia também sobre Por que realizar um Treinamento de Higiene e Manipulação?, 3 Benefícios de um Treinamento de Higiene e Manipulação de Alimentos e 5 RAZÕES PARA TER UM MANUAL DE BPF NO SEU NEGÓCIO.