Projetos da CETA Jr.

A CETA Jr. possui conhecimento técnico e ambiente que possibilitam a execução do projeto com qualidade. Temos professores especializados, laboratório e local adequado caso surja a necessidade de suporte.

Revisão de Formulação de Cappuccino

Os métodos de conservação indicados no entregável são inseridos no processo de mistura com temperatura e umidade controladas e uso correto de embalagens. As indicações podem ser tomadas separadamente, porém os melhores resultados e o mais indicado serão alcançados associando os aditivos indicados, assim como fornecedores e melhor etapa de adição.

A cliente desejava aumentar a vida útil do produto sem alterar suas características sensoriais. Sabendo da dificuldade de manter o produto em boas condições para o consumo por um longo tempo, a CETA Jr. indicou para a cliente o uso de conservantes. Por meio de pesquisa bibliográfica foi possível identificar os aditivos mais usados em cappuccinos no mercado e recomendar uma mistura deles que garantiu a vida útil do produto prolongada e ainda conservou suas características.

Métodos de conservação de Pão de Alho

O método de conservação indicado foi diretamente ligado as etapas do processo, desde a chegada e armazenamento da matéria prima, até o produto final, sendo indicado também as melhores embalagens para se utilizar, juntamente com a indicação de fornecedores.

Sabor Carioca: Layout Industrial

Com a crescente competitividade no ramo alimentício, cada vez mais empresas buscam por soluções para otimizar seus processos. O layout industrial tem influência direta na eficiência dos processos de uma organização. Embora um novo layout envolva tempo e custos, se bem-estruturado, pode trazer muitos benefícios à empresa no uso do espaço disponível dentro da produção, deslocamento de matérias, controle do estoque, na facilidade na supervisão da qualidade, trazendo redução de custos e aumento da produtividade.

Fazer um layout industrial significa planejar detalhadamente a localização de todos os recursos disponíveis. A execução do projeto deve estar alinhada as novas necessidades da empresa, criando um ambiente onde as novas técnicas de produção podem ser implementadas. Assim, um dos maiores desafios encontrados pelas fábricas de pequeno, médio e grande porte é a adaptação do layout de acordo com a evolução da empresa, ou seja, a entrada de novos produtos na linha de produção e de novas máquinas.

Mapeamento de Processos

Os clientes estavam com perdas de seus produtos após o envase, onde cerca de 20% dos produtos, tomates secos em conserva, estragavam na embalagem. O objetivo seria indicar o melhor processamento térmico de acordo com as opções de embalagem (e suas especificações de uso), entre outros métodos que sejam adequados para conservar o produto, dando preferência a não utilização de conservantes. Tal serviço resultou no aumento da vida útil do produto em questão, além de preservar suas características organolépticas (no caso o aroma, sabor e a textura do tomate seco).

O objetivo desse projeto foi desenvolver uma proposta de valor na transformação de legumes e frutas em antepastos, geleias e molhos. Com responsabilidade na exploração da terra e consumo respeitando as colheitas naturais, foi sugerido melhorias no processo contribuindo não só para sua eficácia (redução de perdas no processo e na cadeia de distribuição), como na sua eficiência (produção mais rápida). Skills de processos, projetos e estratégias visando a construção de uma cadeia de valor responsável, do fornecedor ao cliente.

Através de conhecimentos técnicos no que diz respeito à conservação dos produtos sem adição de conservantes e aditivos químicos, pode-se atingir as expectativas do cliente.

Desenvolvimento de Produtos

O cliente desejava uma inovação para as pessoas que buscavam uma alimentação mais saudável, prática e também saborosa. Dessa forma, foi indicado que seriam salgados orgânicos com base de biomassa de banana verde e indicação de 5 outros recheios.

Para a elaboração desse projeto, a equipe preparou um documento também chamado de entregável, onde contém todo o relatório, pesquisas, testes e as orientações do projeto em questão. Nesse caso, estava discriminado toda a etapa de produção ponderando desde indicação de equipamentos que deveriam ser utilizados até a melhor forma de seleção da matéria-prima. Com isso foi possível indicar a aplicação de um desejo do cliente e assim potencializar as vendas do mesmo com a diversificação do seu cardápio.